[求助] 如何让红烧肉不腻？

nmaverick

我有时候就想吃红烧肉。这个菜很好做，但是唯一的问题就是，太腻了！！！！
我往往在吃前三口肉的时候还开心的不得了，到了第四口，就觉得实在有点腻。。再往后就不想吃了。
我试着用红烧肉来配上冬瓜红烧；用土豆来红烧，可是好像效果不显著。

红烧肉怎么才能不腻啊。。。。

moonlemon

哦哦哦，还可以放其他吸油的材料一起煮，加蛋，百叶结等等

moonlemon

先煎，把油煎出来再煮，少糖

下周不在

没做过，下次按照这个方法尝试一次

奈何于微

学习了，下次试试放醋的

xuzi0214

学习了，大厨很多啊·········

苏来

加梅干菜呀，就不腻了

Remin

有種小物叫湯物吸油紙，滷肉時蓋在肉湯上，滷好時揭掉扔了，它可以帶走至少可見率約40趴的油

兔司機

噢耶！笔记收！楼上先进诸君厉害！原来是可以加醋！层主会安利母上大人的！

SXWW

我就喜欢吃甜甜的红烧肉，烧之前多煎一会把油煎出来一点

期待的期末

红烧肉要炒糖色，肉烧制过程中加香料，

侠客妖

1.肉要选好，层次多的，过水之后再切，炒
2.配菜选干菜，吸味的，干豆角 ，豆皮扣，鸡蛋，素鸡，干黄豆。最后起锅前也可以加生菜闷一两分钟，拌饭吃也香

wxy9883123

做的时候先把肉在油里过一遍，走油，再蒸，也可以先蒸再过油炒，放梅干菜，百叶结、烤麸等吸油的菜一起烹调就不那么油了。

sweetecho

用百叶结烧，用豆腐干烧（划几刀更入味），用黄花菜烧，用笋干烧，或者用鸡蛋烧（煮熟剥壳划几刀），然后红烧肉的味道都到配菜去了，超喜欢吃，恩恩，口水了；
另外，红烧肉凉了的话，肉冻挖出来下粥或者拌到汤面里，也超级好吃的；就是烧的时候，别把水控干了，留点汁，全冻到一起去了，恩恩

yeyeshengge

可以买瘦一点的肋排，红烧味道也很好。