[原创] 南瓜蔓越莓糯米糕

yeyeshengge

南瓜蔓越莓糯米糕是这次尝试的一种较为健康的甜品。

糯米粉3杯（不到一磅），南瓜泥一罐（15ml），蔓越莓干（dried cranberry，例如craison）1／2杯，盐1／4小匙，牛奶（或豆浆）2杯（也可用evaporated milk），香草精1／8小匙，油1／2小匙，糖1／4杯。

1。把糯米粉、糖、盐倒进大碗搅匀；
2。加入南瓜、 蔓越莓干 ，搅一下，再加入其他所有材料揉匀；
3。放在杯子蛋糕模型（cupcake pan）里，9－12个，可以在烤盘里每孔再放纸杯，不会粘，洗起来方便；
4。放进预热到350度的烤箱里，烤25－30分钟；
5。取出，冷却脱模，即可食用。

因为食谱中没有用到泡打粉，我还尝试加了1／4小匙，口感更为松软，但卖相不够好（烤好后容易塌陷）。另外，这道甜品不用黄油，糖少放，还加了蔓越莓和南瓜，挺健康的。但如果不爱这种口味，用红豆沙或蜜小豆也可以，不过会比较甜；如要更松软，可以加打散的鸡蛋，但烘烤时间要相应调整，只要把筷子插进中间拔出来不沾糯米粉就行了。

这次烤糯米糕，我用做麻芬（muffin）小蛋糕的纸杯，只放八成满，多下来的成份另外用铺了烤纸（parchment paper）的小方烤盘一起烤。也可以直接用烤盘。

rosemary2012

烤箱买了还没有用，可以试试这个

舒静

看起来好好吃啊~~晚上一定要试试

橙子橙子

南瓜做的小吃就只吃过食堂早上的南瓜饼  去晚了还木有

jojolee

呃 有空可以试试看 我还蛮喜欢南瓜

美之源果粒橙

（¯﹃¯）口水，想吃~~~~

chenxiangmulian

我的牙刚套套就不尝了省的别再受次整，牙不好的好悲催的说

yeyeshengge

回复 9# daisyyu

南瓜还可以少放点，这里还有糯米粉，所以烤出来比较多。

daisyyu

你确定南瓜只有15ml？看起来应该不止阿。

yeyeshengge

回复 4# nancyxlx99

盘子就是普通的意大利花样，没有那么高级。蔓越莓酱（cranberry sauce）是美国人感恩节常吃的东西，生的水果很酸，所以吃果干比较适应。

chunyexue

我把这页发个帖子，这样我就可以等有空的时候慢慢看了

susayoko

口水~很美味的样子~

jjwxc

我第一次看到糯米粉做的muffin，馋死我这个爱吃糯米食品的了。
qrio 发表于 2012-2-7 18:19

我也是，不过烤好后容易塌陷和糯米本身有关系吗？感觉糯米是膨不起来的。
有机会试试看

nancyxlx99

我举手，两个问题：
盘子是何材质？感觉是康熙御用。
蔓越莓干是啥？感觉是古代迷香。

vielleicht

盘子实在是太可爱了