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标题: [转贴] 做几道家常卤味 [打印本页]

作者: gwj1234 时间: 2011-7-28 22:16 标题: 做几道家常卤味

本帖最后由 gwj1234 于 2011-7-30 21:26 编辑

卤牛肉

原料：牛肉1000克，家常卤水适量。

做法：整块牛肉去杂、洗净，切成大块；烧开一锅水，将牛肉块放入，烧开片刻捞出待用；锅中加入家常卤水烧开，放入牛肉块，大火煮30分钟，改小火煮至牛肉熟烂入味即可离火；待牛肉及卤水晾凉后，捞出牛肉切片食用。

卤鸡腿

原料：鸡腿6只，家常卤水适量。

做法：将鸡腿倒入烧开的水锅中，煮约2分钟后捞起，洗净血污；原锅洗净倒入家常卤水烧开后倒入鸡腿，再次烧开后，转小火煮30分钟，取出装盘，上面浇点卤汁即可。

卤豆腐

原料：油炸豆腐片500克，家常卤水适量。

做法：将油炸豆腐片用筷子戳一些小孔，倒入家常卤水锅中，慢火煮十五分钟。取出装盘，浇上少许卤汁，冷热吃均可

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作者: 浅之叶 时间: 2011-7-28 23:33

看上去好好吃啊···爱爱爱

作者: 正月初九 时间: 2011-7-29 00:24

谁都知道卤味要用卤水做，关键是卤水怎么做啊

作者: gwj1234 时间: 2011-7-29 02:03

现在超市有现成的卤水买的，李锦记的卤水汁就不错滴。

作者: asdferlk 时间: 2011-7-29 03:13

看上去好好吃啊···

作者: lilybb 时间: 2011-7-29 05:00

李锦记的感觉好象甜了点，要是能带淡点就好了。

作者: qrio 时间: 2011-7-29 14:37

买卤料包吧，然后咸淡自己控制。

作者: yeyeshengge 时间: 2011-7-29 17:46

家常卤水应该是怎样的？

作者: fcqq1997 时间: 2011-7-30 06:25

不错，可以试试。

作者: hotpot 时间: 2011-7-30 06:33

没吃晚饭，看到“肉”字就两眼放光，可惜没有卤牛肉卤鸡腿的图片啊

作者: gwj1234 时间: 2011-7-30 09:24

自制卤汁的配方如下：
精盐150克，冰糖200克，味精50克，黄酒150克，玫瑰露酒150克，香料袋（大葱段30克，香菜50克，蒜头10克，红辣椒5克，大料2克，花椒2克，丁香2克，小茴香5克，草果5克，砂仁2克，豆蔻5克，陈皮2克，南姜50克，沙姜片50克，香叶5克，甘草2克，桂皮2克，罗汉果2克）。先将材料下铁锅炒香后再煮，酱香浓郁，口感厚重。

作者: jiujiulook 时间: 2011-8-1 07:33

这个是很简单的做法，嘿嘿，就是卤汁不好找

作者: 我的书吧123 时间: 2011-8-1 21:46

去超市买一包卤料，然后把肉、卤料、水放在一起煮就可以了，这个卤汤可以重复使用

作者: 51717 时间: 2011-8-1 23:08

我也习惯了用李锦记的卤水汁，方便快捷，用完倒掉不用费神保存

作者: SZABC1224 时间: 2011-8-8 20:38

我会做卤鸡蛋、卤豆腐干，这些喝酒时不能少的。

作者: 沫汐妍 时间: 2011-8-8 22:30

很好吃哎，卖相很不错哦！

作者: vincelia 时间: 2011-8-9 01:26

很精致啊看上去。。

作者: 娱乐公司CEO 时间: 2011-8-9 01:53

卤东西简单, 关键是刀功好, 拍照好, 比较难啊

作者: anan19820506 时间: 2011-11-14 01:17

很好吃的样子

作者: 小狐1230 时间: 2011-11-19 11:58

我平时都是自己做卤水鸡翅，不过不喜欢加太多的香料，就用酱油、酒、糖来调汁，腌15分钟后，加入水，没过的鸡翅的面，煮沸后收小火，记住鸡翅要时不时翻动，最后收成汁就可以关火起锅了，很香的哦，所有小朋友来我家都喜欢吃，最主要的是不热气，不上火哦！！

作者: 莫轻鸿 时间: 2011-11-21 00:54

今晚就买李锦记卤水做鸡腿看好不好吃。

作者: chenxiangmulian 时间: 2011-11-22 23:30

卤汁做好了可真香呀，我可做不出来，只能凑合吃

作者: 绿蔷薇1997 时间: 2011-11-25 05:01

看上去很好吃。做法也简单。有时间一定试着去做

作者: weic 时间: 2011-11-26 06:33

怎么这么多能人呀……感慨，和你们一起生活得多幸福呀！

作者: joanqd 时间: 2011-12-9 02:32

很喜欢吃卤味，但不会做。

作者: joanqd 时间: 2011-12-9 02:32

把方法记下来，回头自己做。

作者: joanqd 时间: 2011-12-15 01:38

刚从超市买了料回来,自己试着做卤肉.

作者: heberuan 时间: 2011-12-15 08:15

看起来挺好吃的，谢谢楼主的推荐

作者: apple54 时间: 2011-12-16 10:18

好想吃卤味喔~~

作者: leelee8809 时间: 2011-12-16 11:20

还真没留意过超市里是不是有卤水卖，正好明天去超市可以看看

作者: yuanyuan123 时间: 2011-12-17 23:12

有空试试看，好像不难

作者: jjj金晶晶 时间: 2011-12-18 00:14

有图有原料有真相但是在实际操作的时候额很难把握的
没事只可远观而不可乱做
不然谁都可以是美食西点的制作师

作者: cylt 时间: 2011-12-21 03:16

卤味好吃啊，口水哗啦啦流啊，好吃的卤味做起来应该很难

作者: 小沫小沫 时间: 2011-12-26 02:31

我家小朋友爱吃卤鹌鹑蛋，所以通常都是肉肉快好了再把去皮的熟鹌鹑蛋丢进去一些，个小入味快。

作者: Jessicat 时间: 2011-12-29 02:49

卤水用过以后放冰箱里下次还可以再用，越煮越香的

作者: julianmile 时间: 2012-1-1 13:28

好会生活！我去超市看看有无卤水看

作者: puccafly 时间: 2012-1-4 20:01

我爱豆腐以及豆制品

作者: bao 时间: 2012-1-5 04:17

好想有人做给我吃啊

作者: 徐徐蕾蕾 时间: 2012-1-5 08:20

我上周买了料包来做，但是失败了，不太好吃，下次再买李锦记的试一下

作者: hellonihao 时间: 2012-1-18 22:21

看着很好啊

作者: 腐女狂潮 时间: 2012-2-2 07:50

我喜欢卤水豆腐，那个最好吃！！！~

作者: 哟哟哟 时间: 2012-2-2 09:54

我家也是用李锦记的卤水

豆腐海带莲藕花生卤的都很好吃

作者: ROBINWILLOW 时间: 2012-2-3 22:35

可以试卤豆干, 看着不难.

作者: uppsalayl 时间: 2012-2-3 22:51

决定下次去中国超市找找卤水汁来试试

作者: 美之源果粒橙 时间: 2012-2-7 07:44

（¯﹃¯）口水，好想吃啊...

作者: shenfen333 时间: 2012-3-5 05:03

还可以卤卤鸡爪，卤卤猪脚啦，很美味的

作者: fnyz 时间: 2012-3-5 05:37

自己弄的卤汁老没有外面的好吃，也没那么入味，不知道为什么

作者: zlpjh 时间: 2012-3-7 01:31

种类不太多

作者: 叶梦晨 时间: 2012-3-9 05:08

豆腐海带莲藕花生卤的都很好吃

作者: 红帆 时间: 2012-6-7 07:51

那个牛肚看上去很好吃

作者: nancyxlx99 时间: 2012-6-7 09:25

我在广东用的是及汁卤，来内地就没见过及汁了。

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