家里ld很爱吃火锅，就向成都的同学学习了他们那边做火锅的方法，自己觉得还是进步了不少，今天来说说自己的心得。如果有四川的，看到这帖子可千万不要笑话阿。
我之前做火锅，总是做不出火锅店里那种厚厚的一层红油，肉片和火锅底料完美结合的火锅汤。后来学习了一下，终于能做出来了。这位同学的做法是，先在炒菜锅里用稍微多一些的菜油爆一下葱姜蒜，然后下现成买来的火锅底料，接下来炒一部分肉，可以是切好了的猪牛羊肉，或者鸡肉块，等到肉差不多7，8成熟了，加入稍好了的开水煮开，最后倒入火锅之中，这才是最后的火锅汤。一般来说这个时候的火锅汤味道就很正了，色香味都齐全，马上就可以开涮了。 |
发表于 2009-10-24 17:12
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