[转贴] 吃火锅选择酱料

nancyxlx99

亲友围坐吃顿热气腾腾的火锅，是寒冬腊月里最惬意的事情之一。你是否知道，吃火锅先涮哪种食材也是一门学问。

很多人吃火锅时都先吃羊肉，然后海鲜、青菜，最后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是最佳选择。

从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。

涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。

另外一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。

此外，与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来，土豆和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹。因此，用土豆和红薯代替传统主食，能让身体得到更多营养。

除了进食顺序，酱料选择也关系饮食健康。

如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高。

香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。

南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。

zhoujin

话说，我在海南嘉积试过当地的麻油加小年桔的，很特别，去腻开胃好好吃！

zhoujin

在外面吃都是选菌菇酱……我可以直接吃……

自己弄就比较随便些，酱油加油就算，有沙茶酱就放些，吃鸡的话姜蓉好些，如果清汤底的就加点辣，辣底的就不加了

蝶舞翩翩

上次在小肥羊吃火锅，那个菌菇酱吃起来很不错，又鲜又香。

木木辛

沙茶酱

fringe

喜欢芝麻酱

阿树

说到各地吃火锅的蘸酱，真的差很多
我在南方，我们自己经常就是酱油醋，加点香菜，也有放点花生末/酱，辣酱，腐乳酱什么的
后来去北京，吃火锅，第一次看到完全不放酱油醋，而是浓浓的所谓麻酱，我看了成分表，根本没有芝麻，倒是花生酱比较多，但是真的是太浓稠了。
再后来去四川旅游，发现四川吃火锅和串串香，是沾的芝麻油，完全的芝麻油，不掺别的，当时也觉得很奇怪，这么油怎么吃啊，要是清汤的，完全没味道了。不过要是麻辣的，过下芝麻油，倒是蛮好的，听说还可以降火气。清汤的，可以在芝麻油里再加点酱油，我就这么吃过来了

wxrrxw

最喜欢自助酱料，想加什么加什么

ax70843616

指天椒加上好酱油，浇上热油，美死了。。。口水ING。。。。

Arielbaby

一般去超市买现成的连锁火锅店的火锅蘸料，味道非常棒。锅底清水+浓汤宝就很OK啦，其他的什么都不用加。

奇优优

火锅我喜欢，要人多才热闹。酱料嘛就不要放辣椒了，毕竟火锅就已经很辣了，放点碎花生仁最香，呵呵，大爱。

y666666

我也想吃火锅了,喜欢香辣的酱料,,里面最好多放一点果仁