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mani

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tT
发表于 2019-6-13 05:00 | 只看该作者

米发糕

食材：粘米粉：150g，温水：150ml，酵母：3g, 白糖：30g(可加/减)

制作步骤：

1、取一只碗，倒入150ml温水. 然后放入糖. 将糖融化后, 放入酵母. 水温不可超过40度, 会杀死酵母. 发不了酵.

2、取一容器倒入粘米粉. 然后慢慢加入温糖水，搅拌均匀至无干粉，最终的状态是比较稀，可以滴落的米浆.

3、将米浆倒入8寸深模具里，盖上保鲜膜或盘子倒扣. 在温暖处发酵至两倍体积，到表面出现密集的泡泡，能闻到一股酒香，这样发酵就做好了. 用筷子稍微搅拌排气. 发糕上面可以放上自己喜欢的果干或者芝麻.

4、蒸锅加冷水，放入模具, 盖上保鲜膜或盘子倒扣, 防止蒸汽落下, 造成凹凸不平的表面. 大火蒸25-30分钟. 关火再焖5分钟就可以了。

rice cake.jpg

Tips:

关于发酵时间：根据环境温度不同，发酵时间不同，夏季会比冬季容易发酵，时间更短。发酵只看状态不看时间。夏季发酵时间60分钟左右, 冬季发酵时间120分钟左右.
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tiramisu11

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2#
发表于 2019-6-13 23:25 | 只看该作者
馋了，自己做是没这个技术的，出门去买块伦教糕来吃。

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SXWW

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性别
女 
来自
加拿大 
3#
发表于 2020-6-26 04:08 | 只看该作者
一直想做点面食吃，可惜没有蒸锅

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兔司機

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4#
发表于 2020-6-29 12:14 | 只看该作者
哇哦！饿了！想吃！还想鼓起勇气试做个看看，不过我想把白糖换成红糖~！
emmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

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苏来

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性别
女 
5#
发表于 2020-7-21 03:34 | 只看该作者
哇，看起来不错哦

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frys

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6#
发表于 2021-1-18 01:27 | 只看该作者
做了一次，不够甜，下次要多加些糖

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xuzi0214

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7#
发表于 2021-4-30 04:52 | 只看该作者
看的很不错的样子，周末可以自己做一次

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月上人家1979

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8#
发表于 2025-1-14 21:13 | 只看该作者
喜欢大米做的东西，感觉比面粉做的好吃

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wlj134134

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9#
发表于 2025-1-15 04:08 | 只看该作者
一直都喜欢吃这种的糕点，但是手残的很，没想过自己做

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