chihuahua68

真贤惠啊！
Perilla？在美国店里如何买？

紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，民间常用其去腥、增鲜、提味。《调鼎集》载，将“薄荷、胡椒、紫苏、葱、橘皮、菊花及叶同晒干，捶碎收贮。剖鱼入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美”。制作泡菜时放点紫苏叶，也可使泡菜别有风味。由于紫苏汁液是紫红色的，可作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。