[原创] 美味炒乌冬

FrancC

鸟冬洁白，富弹性，夠韌，一直是我的最爱。但店售一般都是很多醤汁，色深沉，就像上海粗炒面，所以决定自己按自己的心意来炒一碟。如图：



肉丝炒乌冬鲜美可口

FrancC

材料取自市售的北海道乌冬，超市出售之四小包裝乌冬共８００克



取二包四百克足夠兩人食用，过水后晾干。

FrancC

约三兩肉或蝦仁，二杯杂果豆（粟米，胡萝卜丁小碗豆）一只尖椒，配蝦仁还可加一只蕃茄切条。



肉丝切成鸟冬般粗细，半匙鸡粉，一匙生粉调味，烧热锅，倒二汤匙油略炒至大半熟盛
起。



也可用蝦仁，剝好后用盐擦过再冲洗沥干，拌麻油生粉，热锅冷油炒至变色。

FrancC

肉或蝦仁盛起后，余油放入配菜煸一下，然后倒入乌冬。



放一茶匙鸡粉半茶匙糖和一饭碗水，蓋上蓋煮沸，约三分钟后倒入肉丝或蝦仁再焖一分钟左右等汁水稍收干，即可上碟。

FrancC

如此上图份量可裝二碟，吃前洒上奌忌司粉，底下略有汤汁富奶味。



蝦仁配菜增加了一只蕃茄，加多少许糖，酸酸甜甜，很配合味道。

FrancC

肉丝炒乌冬细节，乌冬煙煙韌韌，肉丝绝嫩，突显配菜自然本味。



蝦仁炒乌冬细节，有浓郁的忌司粉配上蝦仁的鲜甜，蕃茄的酸汁，今人胃口大开。