本帖最后由 peachdream 于 2011-2-26 23:21 编辑
原料：猪五花肉300克，鸡蛋1只，干淀粉4大匙，油菜适量。佐料：葱花（只用葱白），姜末，盐，鸡精，酱油，香油，五香粉，香叶2片，冰糖适量（4-5颗）
制作：1 将猪肉剁成颗粒状，不用剁的太细。倒入香油搅拌入味；2 接着倒入酱油搅拌均匀；3 加盐，五香粉，鸡精调味，搅拌均匀；4 加入葱花，姜末，搅拌均匀；
5 加1只鸡蛋，顺一个方向使劲搅拌；6 加入干淀粉（可以酌情，只要肉馅稍干爽就可以)7 搅拌好的肉馅用手抓起，在盆中摔打几下
8 用手团成大小适中肉丸；9 油温7-8成热，放入肉丸炸到表面金黄捞出控油；
10 葱花姜末爆锅，倒入开水，加适量酱油，一点盐，冰糖，2片香叶。放入肉丸，水刚好没过肉丸即可，大火烧开改成小火慢慢煨煮约1.5小时；
11 等汤汁剩1/3的时候，加盐，鸡精，开大火继续煮到收汁；12 水中加少许盐，色拉油，将油菜焯水至断生，捞出控水摆盘，最后将肉丸摆放在盘中即可。 |
发表于 2011-2-27 00:19
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