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标题: [转贴] 家常锅包肉 [打印本页]

作者: 五千年5000 时间: 2011-5-17 00:56 标题: 家常锅包肉

原料：里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、盐等调味品
做法：里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝
生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片,撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁出锅享用吧

注意：先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子 fD3}s #M*G
复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果 :
调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味

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作者: redazalea2009 时间: 2011-5-17 02:10

8错，看着很有食欲。

作者: v4ever 时间: 2011-5-17 02:39

Wow, this is making me hungry...

作者: theris 时间: 2011-5-17 06:15

减肥中，看看眼瘾。

作者: nnn0815 时间: 2011-5-17 08:46

减肥中，看看眼瘾。
theris 发表于 2011-5-17 06:15

不应该是过过眼瘾吗？

作者: 顾二 时间: 2011-5-17 09:03

我吃过锅包肉，爆好吃，非常好吃

作者: pzhang26 时间: 2011-5-17 09:19

我看的有点饿了，我要吃肉！

作者: moon8783 时间: 2011-5-17 10:27

嘿嘿，我喜欢。里脊肉裹了面包糠下锅炸一下，然后淋上沙拉酱也很好吃的。

作者: 陆言 时间: 2011-5-17 10:55

这是一道东北菜，在一个东北菜馆吃过，以为弄起来很麻烦，现在看到做法了，这个周日就试试，谢谢楼主分享

作者: puccafly 时间: 2011-5-17 12:14

真是看着超好吃啊

作者: vielleicht 时间: 2011-5-17 17:34

做起来有点小麻烦阿，懒阿。。。

作者: linda2011 时间: 2011-5-17 21:02

有机会试试，

作者: nishirucikuaile 时间: 2011-5-17 21:34

偶是肉食动物，很喜欢，谢谢分享。

作者: wuliaoa 时间: 2011-5-18 01:10

这是一道东北菜，在一个东北菜馆吃过，以为弄起来很麻烦，现在看到做法了，这个周日就试试，谢谢楼主分享
陆言发表于 2011-5-17 10:55

准确点说，是一个叫赤峰的内蒙古城市的招牌菜色。。。

实在是看上去很好吃的样子阿。。。

作者: chenxiangmulian 时间: 2011-5-18 02:16

馋呀，口水都出来了

作者: wuliaoa 时间: 2011-5-18 23:00

实在有点忍不住了，刚刚做了吃了，哈哈

作者: jjwxc 时间: 2011-5-19 21:12

还是有图片的好，看着好有食欲啊。

作者: 遍地是金子 时间: 2011-5-21 02:17

好吃好吃，终于会做了，马上试试，谢谢！

作者: slucifer13 时间: 2011-5-22 00:35

怪不得，我总是做不出酥来，原来还要炸一次啊。

作者: baicai33 时间: 2011-5-23 01:15

我吃过锅包肉，非常好吃

作者: druivenkat 时间: 2011-5-23 06:04

看着真诱人啊，不过还是看看过瘾吧。。。

作者: 沈柏舟 时间: 2011-5-23 06:21

每次去东北饺子馆必点的一道菜，酸酸甜甜。

作者: x75818 时间: 2011-5-23 06:40

~~不错耶~~还蛮简单的

作者: 绿蔷薇1997 时间: 2011-5-23 07:00

做起来挺费事。不过肯定好吃，有时间的时侯做一次。解解馋。

作者: kate11 时间: 2011-5-23 07:44

看着很好吃

作者: amber43 时间: 2011-5-23 08:15

看起来满下饭的，肉肉我最爱了，（¯﹃¯）口水

作者: tumi 时间: 2011-5-23 17:56

我最爱锅包肉了！去年回家，还吃了锅包牛肉！不过现在好多饭店都是用番茄酱调的汁，不好吃。。还是传统的糖醋汁加姜丝的好吃！

作者: hoo1399 时间: 2011-5-23 21:51

这道菜是我的最爱

作者: ndiantip 时间: 2011-5-23 22:50

楼主是东北人吧，其他地方好像都不知道这菜

作者: Empty 时间: 2011-5-31 01:46

好吃的东西总是那么多，能吃到的却总是那么少

作者: 小骨头 时间: 2011-6-1 05:39

俺做了肉炸的有点干不过味道还好

作者: gh10425 时间: 2011-6-2 05:05

我想直接吃成品啊、、、、、看那盘子好诱人

作者: gh10425 时间: 2011-6-2 05:11

我想直接吃成品啊、、、、、看那盘子好诱人

作者: nnnn520 时间: 2011-6-2 06:39

看着就有食欲。我承认我是肉食动物

作者: fcqq1997 时间: 2011-6-4 02:30

没想到很好烧。谢谢分享。

作者: nishirucikuaile 时间: 2011-6-4 03:18

应该很香，都流口水了。

作者: 灵感的云雀 时间: 2011-6-4 10:16

学习了，谢谢

作者: teetee3 时间: 2011-6-5 10:38

我看的有点饿了，我要吃肉！

作者: 蓦然回首99 时间: 2011-6-5 13:24

这菜很吃油的，热量超高，减肥的可不能吃。

作者: we4715 时间: 2011-6-6 11:16

太油腻了，不太喜欢，可能是年纪大了吧~~~

作者: oxyn20 时间: 2011-6-6 16:58

曾听说第一次火大点，第二次火小，中间间隔30秒，第二次再炸约十几秒就可以了。

作者: PS8885000 时间: 2011-7-16 03:42

看的我口水都要流了

作者: theatcher 时间: 2011-7-16 04:25

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作者: vincelia 时间: 2011-7-17 03:36

肥肉好多
不会做

作者: fcqq1997 时间: 2011-7-17 08:40

一定要试试呢，多谢。

作者: 轩萱 时间: 2011-7-17 08:44

本帖最后由轩萱于 2011-7-17 21:26 编辑

挖，好好吃的样子

想有空学着做哈，不过好复杂的样子

作者: apple2002 时间: 2011-7-20 03:38

看着很有食欲。

作者: 471823693 时间: 2011-7-20 10:25

好吃啊.........................

作者: violetchang 时间: 2011-7-20 23:48

非常好吃，喜欢

作者: 美之源果粒橙 时间: 2012-2-7 08:48

（¯﹃¯）口水，好想吃啊...

作者: Bobcat 时间: 2012-2-10 14:03

Frying is challenging. Looks good, this will be something to order next time in restaurant.

作者: laver 时间: 2012-2-15 07:17

翻出来，真好看，有食欲

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