参鸡汤在韩国，是三伏天里最著名的用来补充消耗元气的美食，号称韩国第一名汤。参鸡汤是肉类食品和滋补类食品的完美组合，具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效，对人体大有益处，大口咀嚼蘸着椒盐的鲜嫩鸡肉，大口喝着清淡的参鸡汤，小嘴儿香香的，身体暖暖的，心里更是美滋滋的，此刻的心情正如那部经典电影《甜蜜的事业》中插曲——我们的生活充满阳光，充满阳光。
原料：
母鸡1只、白参20克、红枣10颗、蒜3瓣、大葱1根、白糯米50克、清水适量、盐少许、椒盐适量。
做法：
1、母鸡宰杀后清洗干净，沥干水分；
2、糯米浸泡一晚，沥干水分；
3、红枣去核，白参清洗掉表面的尘土，葱切小段；
4、将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里，用棉线缝紧；
5、放入锅中，加适量清水，沸腾后撇去浮沫，加入葱段，转小火煮45分钟；
6、关火后焖1小时；
7、重新点火，调入盐，再炖半小时即可；
8、用椒盐蘸食鸡肉。
注意：
1、鸡可以选择开膛或不开膛，开膛的话需要用棉线缝好，不开膛清洗起来比较费劲；
2、用葱和蒜去腥，虽然没有加酒，鸡肉也没有腥味；
3、利用锅子极佳的密封性可以完全保留鸡肉的香气和水分，同时也缩短了母鸡的烹饪时间；
4、鸡肉与鸡汤分开吃很特别，蘸食椒盐味道很不错；
5、关于人参的选择，西洋参或红参比较容易上火，用白参或水参比较合适，温和适宜全家人进补；
6、鲜磨的海盐和胡椒调和成椒盐，也可以买现成的椒盐粉。 |
发表于 2011-5-27 13:22
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