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标题: [原创] 部分茶叶的名称和使用 [打印本页]
作者: xiaoyudian0301    时间: 2010-10-25 07:34     标题: 部分茶叶的名称和使用

1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 ­

   主要花色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。 ­

　　2. 红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 ­

    主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。 ­

　　3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。 ­

　　4. 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 ­

主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。 ­

　　5. 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。 ­

主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。 ­

　　6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。 ­

主要花色有：白毫银针、白牡丹 。 ­

将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分： ­

基本茶类 ­

　　绿茶——我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒清绿茶（滇绿）。 ­

　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。 ­

　　红茶——红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶（正山小种）、工夫红茶（祁红）和红碎茶（立顿红茶）三大类。 ­

　　青茶(乌龙茶)——属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。 ­

　　白茶——是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。 ­

　　黄茶——在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。 ­

　　黑茶——原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。 ­

再加工茶类 ­

　　以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。 ­

　　药茶——将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。 ­

　　花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。 ­

　　从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。 ­
作者: articulate    时间: 2010-10-26 13:58

我最喜欢的是乌龙茶 其次是绿茶
绿茶喜欢猴魁、龙井
作者: 心评    时间: 2010-10-28 11:26

现在最常喝的是绿茶，也喜欢红茶。
作者: sn1992    时间: 2011-3-26 23:00

很喜欢普洱茶,喝了肚子很舒服
作者: ruoruow    时间: 2011-3-26 23:57

那茉莉花茶到底是红茶还是绿茶呀？
作者: 暗夜飞行    时间: 2011-3-26 23:59

喜欢普洱茶,喝了能减肥。
作者: foxnews2010    时间: 2011-3-27 06:17

很喜欢绿茶，尤其是龙井，老公喜欢乌龙茶。
作者: mikai    时间: 2011-3-28 06:05

啊~~太多啦，根本记不住啊……
作者: osm1119    时间: 2011-3-28 06:32

wakaka.... i like drinking tea.  ^^
作者: nishirucikuaile    时间: 2011-3-28 06:56

需要收藏，常常温习
作者: 夏末09    时间: 2011-3-28 09:18

太多种类了，根本记不住。
听人说，胃不好的人不宜喝绿茶，要喝就喝红茶，养胃
作者: silver5moon    时间: 2011-3-29 15:16

普洱茶养胃，又减肥
作者: 转着华尔兹的猫    时间: 2011-3-30 02:30

喜欢乌龙茶，再者是红茶~~
作者: jh90102    时间: 2011-3-30 20:15

我现在专门喝黑茶，春季减肥，呵呵。
作者: 如斯珞璃    时间: 2011-4-1 08:01

哇，喝茶有这么多讲究啊，啥也不懂的飘过~~~
品茶什么的跟俺不沾边
不管什么茶俺都是牛饮的……
作者: 游心于无穷    时间: 2011-4-1 23:23

小时候喜欢喝滇红、英德红茶和荔枝红。现在喝菊花茶。
作者: 雨霏    时间: 2011-4-2 00:39

怎么好多都没有见过，我也都不懂= =
作者: momoko2009    时间: 2011-4-2 11:13

原來是這樣阿我都只喝過幾樣
作者: 苏木香    时间: 2011-4-3 03:15

乌龙茶首推——安溪铁观音！不过，还是喝红茶的好，养胃……
作者: ruri    时间: 2011-4-13 12:10

除了黃茶, 都有飲過~~ 各有特色~~ 中意飲茶~~
作者: poppy_lake    时间: 2011-4-14 00:42

平时喝的比较多的是猴魁，普洱，还有岩茶~
自己是比较喜欢普洱和岩茶，普洱温润，岩茶够味！



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