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标题: [转贴] 简易午餐：焗土豆杂菜配牛排（图） [打印本页]

作者: 阿宝宝 时间: 2009-3-7 20:13 标题: 简易午餐：焗土豆杂菜配牛排（图）

烤土豆分带皮的烤法，和不带皮的烤法。红皮小土豆通常都是用来带皮烤的，烤出来的土豆皮脆脆的，很rustic。如果没有红皮小土豆，普通土豆一样可以，只是口感没有那么脆了。

1.小土豆六个（洗干净不用去皮），胡萝卜一条（刨皮，切条），红椒一个（洗干净切长条），柠檬一切二，半个榨汁备用，半个切片。
2.把小土豆，胡萝卜放进冷水煮，水沸腾后再煮5分钟左右，煮到叉子可以叉进胡萝卜和土豆就可以了。倒掉水后，用手掌轻轻压土豆。
3.找一个大的适用于烤箱的盘子，先铺入红椒、胡萝卜等杂菜，再摆上柠檬片，土豆，撒上海盐、胡椒、迷迭香干草、柠檬汁、和三汤勺橄榄油。入烤箱200度烤30分钟，出炉时撒上一把parsley的叶子。
4.牛排的处理很简单，用法国黄芥末一汤勺，一汤勺生抽，一大勺百里香，和适量的胡椒、盐，腌十五分种入味。煎牛排的技巧是，平底锅要烧到高温，入一汤勺色拉油，下牛排。牛排只能翻一次面，大约每面煎三分钟，就可以出锅了。