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谁有用面包机做面包的成功经验？
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作者:
缤纷
时间:
2010-4-6 06:00
标题:
谁有用面包机做面包的成功经验？
本帖最后由 悠酱 于 2010-7-6 18:25 编辑
曾经对自己做面包怀有极大热情，买了面包机后，试作了n个，每次都是发的很好，但到了烤得过程中，中间就塌了，上网查了很多原因，最后试的自己都没信心了，大家都有此类问题没？怎么解决的？？
作者:
hanyywyb
时间:
2010-4-6 08:08
我去年买的ACA的面包机，用起来挺好的。我觉得做面包得用面包粉，我买的这款面包机带食谱，一般都能做，不过加入蜂蜜后面就发不好（我自己估摸是这个原因）。
你碰到的问题建议你问一下面包的师傅，他们的经验丰富。面发的好在焙烤过程中塌陷，是不是发得太过了？如果有食谱还是尽量按上面的顺序和用量来做，酵母不要放太多。仅供参考，希望能帮到你。
作者:
缤纷
时间:
2010-4-6 08:35
谢谢！！！
我也是去年年初买的ACA的面包机，不过都是用的普通面粉做的，剩下的都是按食谱规定，抽空我换用面包粉再注意下酵母用量看看。我以前总怀疑是发得时间太短，逐一排查下原因，成功的话我来汇报
作者:
katzi
时间:
2010-4-6 09:23
烤的过程中，中间塌了，是因为发酵不均匀。
我习惯在机器揉完面团静置了半小时后，把取出面团取出来，在案板上用手使劲揉上几分钟，然后再发酵1小时左右，这样做出来的面包比较劲道。
作者:
缤纷
时间:
2010-4-7 06:48
发酵1小时后再放入面包机？？？
作者:
katzi
时间:
2010-4-7 09:58
直接放在面包机里发酵
作者:
yeyeshengge
时间:
2010-4-7 18:19
我的朋友們都用麵包機和面發酵，不過用烤箱自己烤。
作者:
limo
时间:
2010-4-7 23:04
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作者:
缤纷
时间:
2010-4-8 05:41
我烤了n个，塌了n个，最后我都没信心做了，直接让面包机休息去了，最近才开了帖子，想听听大家意见，谢谢！！！！！
作者:
JET1
时间:
2010-5-4 01:20
可能是太稀了或者是酵母粉放得多了一些吧。
作者:
coconab123
时间:
2011-5-22 14:13
有看过别人做成功过
但面包机的牌子就不太清楚
我只能说
想吃好吃面包
还是外买比较好吃
面包机做出来的
跟店内的有一段差距
皮比较厚
冷却之后面包也比较没那么湿润
作者:
baicai33
时间:
2011-5-23 00:52
直接放在面包机里发酵
作者:
guiltyike
时间:
2011-5-23 03:04
直接在面包机里就可以发酵，可以换高筋面粉试试，我一直用高筋的，没塌过，顶多发不起来:p
作者:
xiaochuiweah
时间:
2011-5-23 03:24
我的面包机也是ACA，做出来口感不好，比较粗糙，后来我自己试着比食谱多加了鸡蛋，略好些
作者:
chichi
时间:
2011-5-23 15:17
不是要打击楼主 用面包机是不太可能”直接“做出好吃的面包, 像4楼建议在面包机发酵以前拿出来揉或摔面会有帮助.另外用汤种面团做面包无论口感,湿润度都好很多.试---汤种牛奶面包---上网搜索一下,食谱大同小异啦.多练习几次,可以做出像店里买的.
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我烤了n个，塌了n个，最后我都没信心做了，直接让面包机休息去了，最近才开了帖子，想听听大家意见，谢谢！！！！！