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标题: [原创] 【求助】枣糕的做法 [打印本页]
作者: binky    时间: 2009-11-8 08:22     标题: 【求助】枣糕的做法

最近很迷恋枣糕
就是那种类似蜂蜜蛋糕的质地，里面可以吃到碎碎的大枣和核桃仁，有的还会放瓜子
甜甜的，有枣香

主要我不喜欢很多的核桃仁，外面卖的有时也很甜，所以打算自己做试试看
我在网上搜索到很多的配方都是那种年糕的做法，要不然就是小米面或者红豆什么的，怎么想都不是我要的这种。。
所以想大家求教，这东西怎么做啊？


在网上找到一个图片
74cd24926bcffaa19a03103627a23152.jpg

图片附件: 74cd24926bcffaa19a03103627a23152.jpg (2009-11-8 08:22, 30.98 KB) / 下载次数 42
http://stock.yayabay.com/forum/attachment.php?aid=72374&k=2149b4fbfeeed9fd2aca7ee4c66516cf&t=1734202838&sid=XP6Ppj

作者: Goldmine    时间: 2009-11-8 23:41

看上去很好吃啊，搜索了一下，不知道这个能不能用？

材 料 燕麦片1杯、红枣(去子、切细丁)1杯、全麦面粉2杯、蜂蜜(或黑糖3/4杯)1/2杯、小红豆(煮熟)1/2杯、温水约2杯、杏桃干(切片)1/2杯或橘子皮(创丝)少许

做 法 1.先将燕麦片泡入温水中约10分钟，再加入煮熟的小红豆、全麦面粉、红枣、蜂蜜混合均匀。
2.将混合的面糊倒入铺有湿布的铁盘，蒸或烤约20-30分钟。
3.蒸好立即倒入盘内，冷却后即可食用。
作者: Goldmine    时间: 2009-11-8 23:45

本帖最后由 Goldmine 于 2009-11-8 22:48 编辑

不过你那个图看上去像玉米面的，我想应该跟玉米发糕类似。

原料：
玉米面、白面、豆浆、发酵粉、小苏打、红枣

做法：

　　1、玉米面和白面按1:1的比例混合拌匀。

　　2、发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。如果豆浆是自己打的，可以连豆渣一起和到面里，更有营养。

　　3、把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。

　　4、盖上保鲜膜等两小时左右，能明显看到面发起来，而且闻着有一点酸味。这时候要加入一茶勺小苏打。小苏打就是碳酸氢钠，它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。

　　5、把面糊搅拌一下，盖好，再静置一小时，面糊会发得更大，拌入洗干净的碎红枣。
　
　　6、把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒或其它耐高温容器中，水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟，面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。

　　7、刚蒸出来的发糕摸着有些粘手，晾凉就不粘了，切成小块即可。


如果没有蒸锅的朋友们可用烤箱烤：预热烤箱至400°华氏度，将8英寸的方形烤盘预先涂上一层油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分钟直至表面金黄色为止，或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟。
作者: Goldmine    时间: 2009-11-8 23:51



Moist Cornbread

Ingredients:
1/2 cup applesauce
3/4 cup sugar
2 eggs
1 cup cornmeal
1 1/2 cups flour
1/2 tsp. salt
2 tsp. baking powder
1 1/2 cups milk

Directions:
1. Preheat oven to 375 F
2. Cream applesauce and sugar, add eggs and cornmeal.
3. In a small bowl combine flour, salt and baking powder.
4. Alternate mixing milk and the dry ingredients into cornmeal mixture.
5. Grease and flour a 8x8 dish pan. Pour mixture into pan and cook for 25-30 minutes. When cornbread is golden on top put a piece of foil over the top to prevent burning.

Now....go ahead. Enjoy!
作者: binky    时间: 2009-11-9 10:00

仔细看了一下，好像最主要的区别是发酵粉？

baking powder——这个是发酵粉的意思吗？

4楼的图片很对，就是那种质地的，苹果酱做的吗，看起来也好好吃哦。。馋
作者: CactusFairy    时间: 2009-11-9 13:44

5# binky

Yeast is 发酵粉, baking powder is 泡打粉 or also called 发粉.
作者: Goldmine    时间: 2009-11-9 17:54

本帖最后由 Goldmine 于 2009-11-9 16:59 编辑

5# binky
BAKING POWDER就是小苏达, 你的那个图里的颜色看上去像红糖。

baking powder = baking soda + cream of tartar.
作者: binky    时间: 2009-11-9 21:53

小苏打+塔塔粉~~OK，这两种我都有^^

红糖一定要

成功再来汇报^^
作者: 大胖熊    时间: 2009-11-9 22:18

小心发胖！！！
作者: 团团    时间: 2009-11-10 01:08

对的，第一张的枣糕就是那颜色，我买过，不过做的一般，但是我超喜欢那个感觉。切一小块吃，口里包的满满的，所以说我就喜欢点心类、饼干类，吃的是那种嚼的感觉，哈哈哈！
作者: zhchy3268    时间: 2009-11-10 06:35

很喜欢吃，但是做过两次都以失败告终。
作者: 李晓白    时间: 2009-11-29 01:55

喜欢吃！！！！就是不喜欢新鲜的枣。
作者: weic    时间: 2012-8-26 08:31

不太喜欢，觉得有点油腻，当然了，那是超市里卖的，自己还没做过呢



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