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标题: [原创] 农家小炒肉 [打印本页]

作者: CactusFairy 时间: 2009-11-2 01:56 标题: 农家小炒肉

里脊肉一块切成小片抓酱油，红绿辣椒适量斜切成片，姜适量切片（我放得比较多），三瓣蒜切粒，热油锅，下肉片煸炒至熟起锅备用，再热油锅，放入辣椒姜蒜翻炒，放盐适量，将熟肉片返锅与辣椒姜蒜一起煸炒片刻，滴少许酱油，起锅，菜成。吃一口，嗯，又辣又咸又香，非常下饭，很有家乡的味道！

作者: laurence647 时间: 2009-11-2 02:17

看起来好好吃啊！！！！！！！！！！！
我也介绍一个菜。
东北乱炖　　做法一
　　1.必须用五花肉
　　2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）
　　3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
　　材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
　　五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
　　锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生
　　放入大酱、葱花翻炒
　　放入西红柿继续煸炒出红油
　　放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
　　先放入土豆
　　陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）
　　翻炒均匀
　　放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
　　放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
　　已经好了
　　浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
　　做法二
　　《东北炖菜》
　　原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。
　　葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
　　油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！
　　做法三
　　材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、青椒(1只)、番茄(1只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)
　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
　　做法：
　　1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。
　　2、洗净茄子、土豆和青椒，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。
　　3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。
　　4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。
　　5、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，至汤汁呈浓稠状。
　　6、加入1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
　　贴士：
　　1、可选用五花肉做主料，不过五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜会过于油腻；想吃清淡一点的话，可直接用排骨来入菜。
　　2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。
　　3、先将所有食材用大火快炒一下，再加水炖煮至烂熟，可使成菜软烂鲜香，又更入味。
　　4、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味。

作者: CactusFairy 时间: 2009-11-2 02:33

瓦，我劳工是东北人，这个他肯定爱吃，我得学会！谢谢啦！

作者: 木偶然1011 时间: 2011-6-7 04:12

这个看起来好吃，一定要试试！

作者: XSQ1977710 时间: 2011-6-7 04:17

看着好有食欲哦

作者: fcqq1997 时间: 2011-6-7 07:28

LZ做的真好看，味道肯定也不错，一定要试试。

作者: wyq108492 时间: 2011-6-13 04:19

唉，再好吃的菜都需要时间做出来，俺每天中午就这么点时间休息，加之俺动作慢，所以，好多时候只能望美食兴叹啦！！！

作者: xlixlixli 时间: 2011-6-15 21:56

我劳工最爱吃小炒肉了，要顶。

作者: dnnl 时间: 2011-6-15 22:03

唉，再好吃的菜都需要时间，买洗切。。。。。。所以，望美食兴叹吧！！！

作者: niuniu123 时间: 2011-6-17 03:38

乱炖，实在是名副其实，乱的

作者: MENGFANNA2008 时间: 2011-6-18 09:44

好简单的说，明天试试看

作者: anan19820506 时间: 2011-6-19 14:11

看上去就很好吃的样子啊

作者: 四纪 时间: 2011-7-2 05:28

要是我只管吃不管做就好了

作者: jienyonline 时间: 2011-10-4 01:57

很下饭的一道菜

作者: 风露清愁 时间: 2011-10-12 07:32

听着就好吃，不利于减肥大计。

作者: anan19820506 时间: 2011-11-14 00:59

很好吃的样子

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