标题:
[原创]
周六,我们来吃生煎！
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作者:
CactusFairy
时间:
2009-10-24 23:15
标题:
周六,我们来吃生煎！
今天心血来潮，想做生煎吃，心动不如行动，和面（这个地球人都知道怎么做我就不说了），发面，买馅料（我今天买的是 organic 牛肉馅，85% lean, 有点太瘦了， 拌馅的时候加了一小碗花椒水），拌馅--拌的是洋葱牛肉馅， 然后就是擀面包小笼了，最后放在平底锅里生煎，一定记住要放水，小火生煎，等水干了就差不多好了，洒点葱花再起锅，弄个陈醋辣油碟，做个虾皮紫菜汤，就齐活了，开吃！
先来个在锅里的合影：
在来个在盘子里的特写--都快被消灭完了哈：
我的宝贝儿子一点也不给面子，一口都不吃，好在劳工比较赏脸，埋首在碗盘之间，一会儿就消灭一个，一会儿又消灭一个---难道是在无声抱怨我包得太小了？？
作者:
CactusFairy
时间:
2009-10-24 23:59
2#
明月
对于我这种懒人来说没有机器是不行的
，我用的是kitchenaid professional 600
很好用，力量够强！
作者:
CactusFairy
时间:
2009-10-25 00:01
3#
明月
所谓花椒水我就是把一小把花椒放在小碗里冲入开水然后放凉，这是我自己想出来的，没有经过考证哈。
作者:
CactusFairy
时间:
2009-10-25 00:28
6#
明月
我是用三杯粉一又三分之一杯水的比例来和面的，加了点泡打粉中和酵母的味道，酵母我放了一个tablespoon的量，另外可以用牛奶代替水，这样发出来的面比较白，还可加点糖粉（powdered sugar)帮助发酵。面和好后我一般连面带盆放入烤箱，开着烤箱灯1个半小时到两个小时就发好了。
作者:
CactusFairy
时间:
2009-10-25 00:52
6#
明月
我用的是stand mixer,就是把所有材料（一般干的在底下湿的在上面）都放进mix bowl
里，用dough hook开第2 档和面就好了,和好的标准是看“两光“，面光盆光就好了。
作者:
Goldmine
时间:
2009-11-26 14:02
8#
CactusFairy
$359.99??
作者:
大胖熊
时间:
2009-11-26 14:40
我从小一直有个疑问，为什么叫生煎？
为什么其他的东西不叫生烤，生炒，生蒸？
作者:
CactusFairy
时间:
2009-11-26 20:13
9#
Goldmine
是这个，不过我买的时候打折，好像不到300刀。
作者:
CactusFairy
时间:
2009-11-26 20:16
10#
大胖熊
因为它是被放在放了油的平底锅里煎熟的啊，又不是在蒸锅里蒸或烤箱里烤的--这是我的理解哈，欢迎发表不同见解
作者:
weic
时间:
2012-8-26 08:26
就是叫生煎呀，小杨生煎是大爱，现在还排队
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，我用的是kitchenaid professional 600
