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标题: [求助] 怎么去掉羊肉的腥味 [打印本页]

作者: 雨雪霏霏霏 时间: 2014-7-23 01:38 标题: 怎么去掉羊肉的腥味

汆过一遍了，还加了干辣椒、香叶、生姜、大蒜、八角一起炖，还是去不掉腥味，怎么办啊......

作者: k。k 时间: 2014-7-23 02:07

放姜和马蹄~~炖之前先炒一下~~

作者: zhoujin 时间: 2014-7-23 02:09

加当归一起炖

作者: 花开花落2012 时间: 2014-7-23 02:26

黑豆，胡萝卜

作者: 11dd 时间: 2014-7-23 02:53

苹果切开，放进去一起炖，洋葱切丝，快出锅时，往冒泡的地方加进去

作者: ysy1002 时间: 2014-7-23 03:54

柠檬擦一下
或者煮完后加柠檬也行

作者: 阅读读 时间: 2014-7-23 07:12

可以先把脂肪部分切去再做，如果还不行，就要买更高质量的羊肉了

作者: 鱼的微笑 时间: 2014-7-23 07:43

肉越新鲜越不会有膻腥味，红烧就是加佐料，清炖可以加甘蔗进去，但是煮好以后甘蔗不要吃，甘蔗把膻腥味都吸掉了

作者: 水墨砚 时间: 2014-7-23 07:49

貌似洋葱可以去羊膻味

作者: wsyzkadxxg 时间: 2014-7-23 09:02

西红柿也可以

作者: wsyzkadxxg 时间: 2014-7-23 09:05

西红柿也可以

作者: yeyeshengge 时间: 2014-7-23 11:56

听说和萝卜同煮有效果。

作者: schwimmengool 时间: 2014-7-23 12:46

羊肉与胡萝卜同烧，可以去掉膻味.

作者: gumi 时间: 2014-8-31 10:57

红/白罗卜还有芹菜都去膻味。

作者: 宇淵 时间: 2014-9-29 11:10

其實應該是你買的羊肉太差了吧~?

好的羊肉只要用姜或醋過下就能去騷味了~

作者: wenlilv 时间: 2014-10-25 01:21

我们北方这儿必须放大量的胡萝卜丝和醋

作者: duwei919 时间: 2014-10-26 07:34

当归煮水汆过一遍就行了

作者: 刹那永恒 时间: 2014-10-26 08:22

切丁串起来烤！洒上孜然和辣椒面，赞了

作者: echowien 时间: 2014-10-26 08:54

加甘蔗，没有的话可以加玉米芯子，煮完捞出不要，小时候有次也是买到不好的羊肉我姥姥这样搞的，主要还是要买好的羊，吃草的山羊，不要太老，肉还要新鲜，现杀的羊有牧民还生吃腰眼肉的，手抓羊肉就必须用现杀的羊，没啥佐料，也不放盐，吃的时候蘸椒盐，一点儿也不膻。

作者: 灰心 时间: 2014-10-26 08:59

胡萝卜，试试看。

作者: sggeng 时间: 2014-10-26 23:10

Thanks for sharing

作者: fuchen 时间: 2014-10-26 23:24

内蒙古这里去掉羊肉膻味的方法是，用胡萝卜一起炖，还有小茴香粉出锅前撒一些可以去膻味。不过最主要的还是羊肉本身的质量，好羊肉膻味很淡的。

作者: Gulong2014 时间: 2014-12-22 15:00

原来有这么多去腥味的，准备试试

作者: xiaochan 时间: 2015-1-13 10:31

先放姜片氽一遍，再加八角、桂皮、白萝卜同炖。

作者: redflyingkite 时间: 2015-1-13 11:33

羊肉洗下，锅放少油，加生姜，放肉进去，干炒到没有血色了，加料酒加锅盖闷到酒干。我酒放得多，点一般浸到肉一半多点。
处理好了羊肉，下面是红烧啊炖煮就随意哒。

作者: look4look 时间: 2015-2-3 00:23

羊肉不就是要吃那个膻味？

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