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标题: 我的家乡内蒙古之美食 [打印本页]

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-24 10:54 标题: 我的家乡内蒙古之美食

本帖最后由 vivi的小阿狸于 2012-6-3 08:34 编辑

舌尖上的中国之内蒙古
之前介绍了美景，那是让大家大饱眼福的，接下来介绍的美食，会不会勾起你的馋虫呢？
内蒙古以畜牧业著称，我们这里首屈一指的当然就是肉食和奶食啦
肉食里首先介绍的就是烤全羊啦，选用肉质鲜嫩的羊羔，刷上油和佐料，用杏木熏烤，杏木的好处是不会有浓重的烟味，一般来说，烤整个的全羊那是招待贵宾的，因为十分费时费力，但是真的很好吃呢，所以烤的比较多的还是羊腿，啥也不说了，上图片

看上去就很美味对不对，想不想来尝尝呢
这是烤羊肉串，制作简便，我的最爱，虽然新疆也有羊肉串，但我觉得还是这里的好吃，最主要的一点就是肉质上就鲜嫩很多

血肠，我们又叫灌肠，吃过没有？我家过年经常吃这个，自家做的

接下里是什么呢？涮羊肉啦，冬天吃这个最享受了，每到冬至时节，我们是必定要吃羊肉的，炖的涮的都有，火锅省时省力，全家人围着火锅一坐，吃的肚子里热烘烘的，整个冬天都不怕冷了。
传说涮羊肉是忽必烈的一个随军厨子做的。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。

　　在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

　　据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出名

还有牛肉干，成吉思汗率领军队打仗时，这个可是军粮哦

除了肉食，接下来就是奶食啦
奶酪，有的也叫奶豆腐，酸甜皆有，口感极佳

奶茶，冬天喝这个，肚子里特别暖和

马奶酒，这个我倒没有尝过，不过如果你们有机会来内蒙，就尽情尝试吧

这个叫炒米，可以直接吃的哟，脆脆的

炒米，冷羊肉，加上黄油，用热腾腾的奶茶一冲，这是很美味的早餐呢，我最喜欢这样吃了
接下来的也是很有特色的小吃哦，各式面点，猜一猜那个白饼子是做啥的吧
茄子

莜面

海红子，这个在我们那里是用来做糖葫芦的，很好吃

奶皮子

油炸面食，上面粘的糖汁

这个其实就是来卷鸭肉吃的薄皮饼

做肉夹饼的焙子

包子

栗子

莜面

莜面窝窝

小点心

终于把图片发完了，怎么样，是不是看得口水都要流出来了呢？那就到内蒙来旅游吧。

http://www.chineseindc.com/forum/thread-202597-1-1.html
这个是美景系列的链接，来看看吧
觉得不错的，送花花吧

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作者: kathyenroute 时间: 2012-5-24 11:57

烤全羊、炒米、奶茶、奶酪，真心好吃，就是蔬菜太少不太适应，吃了几天就开始便秘了。。。

作者: 米安 时间: 2012-5-24 11:58

3个莜面的小吃我们家大同那边也有哦，确实很好吃。
我现在在南边都吃不到。

作者: timyaha 时间: 2012-5-24 12:06

老乡啊，嘿嘿

作者: barbamama 时间: 2012-5-24 12:52

我一直以为莜面那个是山西小吃，因为有一次在山西菜馆吃过，没想到内蒙古也有。那个非常好吃啊，可惜只吃过一次，相当怀念。

只是妹子，前面的一大半图片都看不了哇。。

作者: ledaandswan 时间: 2012-5-24 13:08

很诱人啊，好多都没见过

作者: fengzhu 时间: 2012-5-24 16:16

好多图片看不到啊。。不过有机会一定要去蒙古走一遭，吃一遭！

作者: clearwu 时间: 2012-5-24 20:04

莜面卷一类的是山西特色菜啊。吃过。很好吃

作者: qrio 时间: 2012-5-24 21:05

可惜烤全羊的图片看不到，不过光看楼主描述也让人垂涎欲滴啊。

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-24 21:41

回复 5# barbamama
重新传图了，来看看吧

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-24 21:41

回复 9# qrio
可以看啦，有没有很美味的感觉

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-24 21:42

回复 8# clearwu
山西和内蒙其实离得不远，都以面食为主，我们可能吃肉更多，同属北方，饮食其实都差不多啦

作者: barbamama 时间: 2012-5-24 21:44

大半夜的看得我好饿啊。。。还是咱中华美食诱人哪，西餐神马的，提不起兴趣来。

作者: clearwu 时间: 2012-5-24 21:47

回复 12# vivi的小阿狸

了解了，谢谢！

作者: zhoujin 时间: 2012-5-24 21:58

对那个烤全羊很有爱，口水啊~~~~~~~

作者: qrio 时间: 2012-5-24 22:11

啊，烤全羊，我的口水hold不住啦～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-24 22:22

回复 2# kathyenroute
其实我们那里的蔬菜水果也不少呀，五原的番茄，蹬口的瓜。七八月正是瓜果成熟的时节，而且草原上也有很多可以吃的野菜，凉拌起来很美味。你一定就顾着吃肉了对不对？饮食要均衡啊

作者: isa 时间: 2012-5-24 22:26

太好吃了，很想去内蒙古，就是怕不方便，毕竟是少数民族

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-24 22:38

我们那里交通也很方便的，其实都是大杂居小聚居，内蒙的旅游业也很发达，你可以向你认识的以前来过内蒙的人请教。
要注意的一点就是每个旅游业发达的地方都免不了有坑人的现象，遇到了也请不要由此讨厌内蒙。有一些民族风俗忌讳也是要着重注意的。
欢迎你到草原来

作者: WMJ 时间: 2012-5-24 23:26

听说舌尖上的中国热播后，里面提到的食物都在淘宝上热卖。
我这里跟蒙古真的是天南地北啊~~只能上淘宝满足口腹之欲了

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-24 23:36

北方的食物我们这里也蛮全的，基本上都可以尝得到。我就特别喜欢吃东西，也爱玩，所以才特意发了这么些照片上来。淘宝上总买不了烤全羊吧，还是到内蒙来旅游吧，哈哈。

作者: 云行雨施 时间: 2012-5-24 23:37

颜色很漂亮。
偶尔吃吃还行，没有绿菜真的扛不住。

作者: 妮子33 时间: 2012-5-24 23:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-24 23:44

回复 22# 云行雨施
哈哈，我们又不是肉食动物，也不是天天吃肉啊，那谁吃得消啊。肉做起来也挺麻烦，我家在冬天基本上俩个礼拜炖一次肉，而且也不是光吃羊肉啊，鸡鱼牛羊猪轮着换。夏天瓜果蔬菜很全，吃炒菜就多一点。冬肉夏菜。主要还是你了解不深啊。这个解释起来真有点麻烦。

作者: niuniu 时间: 2012-5-25 00:05

看得口水直流啊

作者: taotaoma1 时间: 2012-5-25 00:46

那个羊腿和莜面真馋人啊.

作者: 风潇雨诗 时间: 2012-5-25 00:51

昂~又俄了宅腐表示对旅游不热衷，能够送货上门就好了

作者: 转着华尔兹的猫 时间: 2012-5-25 01:39

那个红色的水果是什么呀~

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-25 06:21

回复 28# 转着华尔兹的猫
海红子，做冰糖葫芦用的，我特别喜欢吃

作者: 转着华尔兹的猫 时间: 2012-5-25 07:35

回复 29# vivi的小阿狸

第一次见到呢~~有机会一定要试试~~

作者: chenxiangmulian 时间: 2012-5-25 10:19

烤全羊我吃过了，很嫩很好吃，又口水······

作者: jjwxc 时间: 2012-5-25 15:01

炒米，冷羊肉，加上黄油，用热腾腾的奶茶一冲，这是很美味的早餐呢，我最喜欢这样吃了

早餐这样吃会不会很腻啊？

图片看得流口水，就是披了布的烤全羊看得有点吓人。

作者: XSQ1977710 时间: 2012-5-25 21:47

肉肉啊，我爱啊。。。好想吃啊。。。看得到吃不到是一种痛苦啊

作者: 橙子橙子 时间: 2012-5-25 22:59

不行了等去弄点吃的了口水流个不停

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-26 00:36

本帖最后由 vivi的小阿狸于 2012-5-26 00:42 编辑

回复 32# jjwxc
我觉得不会腻啊，可能是饮食习惯不一样吧。这个早点比较全的材料是这样的
这个叫馓子，是我们当地的一种油炸面食，很好吃

炒米

奶茶，用羊奶或牛奶，加盐，以及砖茶——就是压制成砖块状的的茶叶，牛奶煮沸后加入茶叶，这是最正宗的奶茶了

黄油，小半勺即可

冷羊肉块

所有的材料备全后，用热奶茶一冲，这就是很美味的早餐了

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作者: powercar 时间: 2012-5-26 04:00

那个白白的饼子是做啥的呢？夹馍吗

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-26 04:08

回复 36# powercar
猜对啦，就是肉夹馍。我老爹做的肉夹馍是一绝啊，好想回家

作者: jjwxc 时间: 2012-5-26 09:19

回复 jjwxc
我觉得不会腻啊，可能是饮食习惯不一样吧。这个早点比较全的材料是这样的
这个叫馓子，是我 ...
vivi的小阿狸发表于 2012-5-26 00:36

看第一张图的馓子好像吃过的，确实很好吃，脆脆的。
一大早又是肉又是黄油的觉得比较腻啊，难道冲了奶茶就解了腻吗？有机会试试看。

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-26 09:30

回复 38# jjwxc
我家一般来说都是头一天中午炖肉，晚上喝粥解油腻，第二天早上再喝奶茶泡炒米。前一晚的小米粥就很解油腻了，所以早上吃那个没什么问题

作者: jjwxc 时间: 2012-5-26 09:43

回复 39# vivi的小阿狸
原来你家是晚上喝粥的啊，习惯不一样，不过这个习惯还挺好的，不容易胖啊。
有机会去内蒙试试这样的早餐，这算不算典型的内蒙早餐啊？

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-26 09:53

回复 vivi的小阿狸
原来你家是晚上喝粥的啊，习惯不一样，不过这个习惯还挺好的，不容易胖啊。
有机会去 ...
jjwxc 发表于 2012-5-26 09:43

哈哈，这话咋听得这么奇怪呢？其实我们早点也是有油条面包牛奶稀粥鸡蛋什么的，晚饭简单些就熬个粥煮点面条什么的。我们可不是光吃肉的啊。

作者: jjwxc 时间: 2012-5-26 10:49

哈哈，这话咋听得这么奇怪呢？其实我们早点也是有油条面包牛奶稀粥鸡蛋什么的，晚饭简单些就熬个粥煮点面 ...
vivi的小阿狸发表于 2012-5-26 09:53

我家里晚上也是和午饭一样的吃法，一般早上才喝粥的，但是想想晚上要睡觉的，喝粥比较不容易胖才是。

作者: luguo08 时间: 2012-5-26 10:51

真不错，上次吃到是08年了

作者: xiaohuayuan 时间: 2012-5-26 11:16

超爱牛羊肉的，很喜欢哦

作者: motorado 时间: 2012-5-26 11:44

肉夹馍蛮好吃的
烤全羊太大了
还是羊肉串方便好吃
刷羊肉也很喜欢吃
可以现在天热了

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-27 23:36

回复 45# motorado
夏天么，就吃点烧烤好啦，羊肉串，羊心，羊肝什么的，再加上牧民自家做的酸奶，夏天也会变凉爽啊

作者: yeyeshengge 时间: 2012-5-28 04:50

哇，好多肉菜，无肉不欢的人有福了。

作者: 是龙猫啊 时间: 2012-5-28 05:01

口水直流啊

作者: asfeather 时间: 2012-5-29 07:10

口水直下三千尺!油亮的烤羊肉哦，一想到可以把羊肉当成主食来吃就觉得很幸福。不过很想请问lz内蒙人民是怎样解决因为蔬菜少而便秘的问题？

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-5-29 07:25

回复 49# asfeather

我们那里不缺蔬菜，黄河有很长一段是处于内蒙区域的，我们不缺水，所以也就不缺蔬菜，冬天我们也是有蔬菜大棚的，而且我们不是天天吃肉啊好咩

作者: 来看过 时间: 2012-5-30 10:00

嗯，很喜欢羊肉和奶酪看喔。。。。

作者: huizhihuiyi 时间: 2012-5-30 10:11

烤羊肉和奶酪、、、牧区人民真幸福

作者: 语儿 时间: 2012-6-2 02:07

说真的，内蒙的美食也不仅仅是羊肉和酸奶，其实我更爱吃稍麦，莜面，荞面。还有各式各样的小食，烤面筋、碗托、酿皮、米凉粉、山药丸子啊，等等等等

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-6-2 02:36

回复 53# 语儿
是啊是啊，我妈做的山药丸子是一绝啊，还有面精，这边叫什么凉皮，一点都比不过我家那边的好吃啊

作者: 11dd 时间: 2012-6-2 06:11

有几个都没见过哦

作者: hxp19872010 时间: 2012-6-2 09:25

美食啊口水流ING~~~~~

作者: lvxiuzi2012 时间: 2012-6-2 09:45

口水哗啦啦的流哇~~~喜欢吃肉的妹纸表示好羡慕~~~~

作者: hahafreedom 时间: 2012-6-3 07:43

後面的照片也點評一下嘛~每樣都好新奇哪~

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-6-3 08:35

回复 58# hahafreedom
嗯，都注好名称了，去看吧

作者: irisfcq 时间: 2012-6-4 08:37

好想吃，我的口水啊

作者: darking 时间: 2012-6-4 12:12

口水滴滴的，最喜欢吃肉了，馋死了啊！

作者: 红帆 时间: 2012-6-7 06:48

我喜欢那个烤全羊

作者: 福泽一生 时间: 2012-6-7 09:27

俺是肉食动物，超喜欢烤羊肉串呀，烤全羊木有吃过，但是看着就流口水了，好吃

作者: 大君 时间: 2012-6-9 07:06

以前冬天的时候街上的羊汤店就多了高三的时候经常下了晚自习个同学去现在想起来觉得怀念

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-6-10 07:52

话说马上要放假了哈哈，我要回去吃肉啊吃肉

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-6-10 07:53

回复 64# 大君
我们会去一起吃火锅

作者: vivi的小阿狸 时间: 2012-6-10 07:53

回复 63# 福泽一生
烤全羊一般拿来招待姑爷，哈哈

作者: hinda 时间: 2012-7-10 06:13

烤全羊、炒米、奶茶、奶酪，真心好吃，就是蔬菜太少不太适应，吃了几天就开始便秘了。。。

作者: 蝶舞翩翩 时间: 2012-7-16 03:29

好想去玩啊。图片上的美食，看着就好好吃的样子啊。

作者: pleiades 时间: 2012-7-19 11:12

感觉烤全羊很有爱啊。。。有机会要去尝下

作者: asdfg 时间: 2012-7-21 07:35

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: manymore 时间: 2012-7-21 20:19

看得我饿了...

作者: manymore 时间: 2012-7-21 20:20

最谗那些烤肉.

作者: judiasmith 时间: 2012-8-1 05:10

哈哈，玩了半个月，上面的东西吃了个遍，吃到后面其实有点腻了，看来不能常年吃呀。

作者: susu1230 时间: 2012-8-9 02:14

要去内蒙古，真的好好吃啊。

作者: 叶梦晨 时间: 2012-8-9 05:04

诱人啊偶是肉食动物啊看的两眼放光啊

作者: jhemy 时间: 2013-11-27 00:32

看這帖，口水不斷的分泌中......

作者: duanyuexia 时间: 2013-11-28 00:44

受不了了，看得我流口水！

作者: YOUZHANIANGAO 时间: 2013-11-28 00:52

来内蒙一定要吃羊肉烧卖，北京都一处没法比

作者: Arielbaby 时间: 2013-11-28 00:53

记得小时候把奶粉和茶叶一起冲，以为这就是奶茶，真的好难喝。

作者: 随风入夜 时间: 2013-11-28 02:06

我对内蒙的印象就是：吃肉菜现成的，手抓羊肉最快了，但要素菜需要等厨师现去买材料才能做，要个紫菜蛋花汤，等其他菜都吃完了才看到老板买了紫菜回来了，有次不想吃米饭，跟老板要了羊肉西葫芦跟馒头，也是等了好久才看到老板拿着外面买来的馒头还有西葫芦回来了.....囧！！！
肉包子跟素包子价钱一样，大小也一样；奶茶是咸的，价钱不等，最便宜一次是5块钱一小茶瓶。
莜面还不错，有鱼鱼跟窝窝之分就是得占着菜汤吃有点不习惯。
烤全羊没在内蒙本地吃过，不过在北京吃过，单位组织的，也是内蒙的羊，变相算是吃过了吧，很好吃啊。

作者: vivi的小阿狸 时间: 2013-11-28 03:15

回复 81# 随风入夜
冬天一般来说吃肉的话倒的确是方便，一入冬家家户户几乎都会买回一只羊来，分解开来冻在冰箱或者粮房里，吃的话拿回一包来解冻下锅炖着就行。蔬菜的话都会去超市啊或者菜市场买，这样比较新鲜。
夏天吃羊肉就少了，容易长胖。基本上就以鱼代替了。反正我家到夏天基本上就不吃羊肉了。

作者: 印晨 时间: 2013-12-7 01:34

烤全羊看起来不错啊

作者: 风露清愁 时间: 2013-12-21 15:12

真要内蒙的好羊肉才可以，原料太重要了。

作者: 乌云珠 时间: 2013-12-25 05:55

口水流下来了

作者: 未末 时间: 2013-12-25 06:35

看得我都要流口水了。

作者: schwimmengool 时间: 2013-12-25 06:46

口水啊直冒

作者: 崆涳埪 时间: 2013-12-25 11:11

大半夜的，看这个饿死我了

作者: 碎玥刀 时间: 2013-12-28 13:50

马奶酒我喝着就跟白酒没啥区别……好想吃全羊宴嗷……

作者: y666666 时间: 2013-12-30 06:26

除了羊肉都想吃

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