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标题: [转贴] 茄子的吃法2 [打印本页]
作者: gwj1234    时间: 2012-3-15 23:36     标题: 茄子的吃法2

本帖最后由 gwj1234 于 2012-3-16 11:41 编辑

肉末茄子
肉末茄子.jpg
材料：牛肉馅，茄子，青椒，生抽，葱姜蒜，盐
做法：
1、将茄子切成滚刀块待用。肉馅炒熟备用。
2、锅内放油，加葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒至茄子变软，加入青椒，炒熟后加肉馅、生抽、盐调味出锅。



        家常烧茄子

家常烧茄子.jpg
材料：圆茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许。
做法：
1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。
2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。
3、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。
4、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。
剁椒蒸茄子

剁椒蒸茄子.jpg
材料：长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）
做法：
1、长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成小条，摆入盘中待用。
2、将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。
3、在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。
4、把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。
5、最后撒入香菜、香葱即可。



        酸辣茄丁
酸辣茄丁.jpg
材料：酱油20毫升，红酒醋15毫升，白糖10克，绿辣椒1个，切碎，玉米淀粉3克，辣油3毫升，盐10克，蔬菜油30毫升。
做法：
1、长茄子2根，切成方块，将茄子块放进大碗里，撒些盐，加水淹过，放置30分钟。冲洗干净，在纸巾上沥干。
2、用小碗，将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀成酱汁，备用。
3、用中高火在大煎锅或炒锅里加热蔬菜油，将茄子翻炒到变软且开始变成褐色，大约需要5-10分钟。把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上。趁热吃。



        酱茄子
酱茄子.jpg

材料：茄子，油，葱，姜，酱油，花椒面，盐，糖，辣椒，蒜，牛肉辣酱，水，味精。
做法：
1、用油将茄子煎一下。
2、煎好后放入葱、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒面、盐、糖、牛肉辣酱、少些开水，炖一会儿即可。
3、炖好后收收汁，放味精出锅，放入葱丝、香菜即可。

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作者: gswl    时间: 2012-3-16 08:07

喜欢茄子，口水哒哒的
作者: flying    时间: 2012-3-16 08:50

好, 收藏。
作者: qrio    时间: 2012-3-16 18:21

剁椒蒸茄子看起来好开胃。
作者: yeyeshengge    时间: 2012-4-1 17:43

不错，看起来很诱人的样子。
作者: jojolee    时间: 2012-4-20 08:05

我家里就刚好有茄子哈
作者: rosemary2012    时间: 2012-6-5 12:34

茄子我喜欢做地三鲜
作者: 2008080808    时间: 2012-6-5 21:37

超爱吃茄子的  好香
作者: 红帆    时间: 2012-6-6 10:48

家里煮的 茄子不知怎的颜色就是不如饭店里面的鲜亮
作者: gwj1234    时间: 2012-6-6 21:57

家里煮的 茄子不知怎的颜色就是不如饭店里面的鲜亮
红帆 发表于 2012-6-6 22:48


饭店厨师一般在菜烧好上桌前会浇一勺油在菜上面的，这样菜就看着鲜亮了。
作者: vivi的小阿狸    时间: 2012-6-10 10:57

最喜欢吃茄子了
作者: hxp19872010    时间: 2012-6-12 03:05

口水流了，好想吃啊，茄子
作者: wslff    时间: 2012-6-26 09:10

我觉得还是家常茄子我吃的最多一点啊
作者: jeppy    时间: 2012-7-1 22:53

看起来都好好吃啊！可惜家里没法子大煮，看着流流口水！
作者: ROBINWILLOW    时间: 2012-7-7 04:15

我一直不会烧茄子, 收藏了, 谢谢.
作者: 火奴鲁鲁2010    时间: 2012-7-10 05:05

我喜欢长豆角烧茄子，超好吃。
作者: ajax015    时间: 2012-7-27 06:28

收藏一下。。



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