美国的公共广播电台NPR前不久介绍了一本有趣的书，作家、摄影家梅兰妮杜尼 （Melanie Dunea）的《最后的晚餐：下一道菜》（My Last Supper：The Next Course）。这本书其实是杜尼2007年的著作《最后的晚餐》的续集，书中采访了许多世界著名厨师，也包含了很多精美图片，问题还是原来那个：你最后的晚餐最想吃什么？
每个人心目中最美味可口、魂牵梦萦的食物无一不是和我们自己某时某地的特定经历、特定感受联系在一起的。说是长情也好，怀旧也罢，我们的味蕾总要受记忆支配。人又生活在特定的历史时期中、社会环境下，我们的饮食癖好反映的其实不光是自身的教养和阅历，还承载了民族、文化的信息。从这个角度看，“我食故我在”（We are what we eat）这句话真是千真万确。摄入的饮食通过新陈代谢，固然为身体提供了营养；我们吃什么，怎么吃，和谁一起吃，又无时无刻不在向别人展示我们自己的个性和身份。
