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标题: [转贴] 老北京秋冬热饮～小吊梨汤 [打印本页]

作者: starstmo 时间: 2011-11-19 10:13 标题: 老北京秋冬热饮～小吊梨汤

小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名！京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影！因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的由来。

原料：
大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨。其它的梨味道不够纯正！
雪花梨表面有很多麻点，摸起来手感比较粗糙。

做法：
1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色！

2、雪花梨削入盆中待用。

3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料，(记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香）

4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。

5、这样，一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了！

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作者: 唯心 时间: 2011-11-19 10:26

重點是配料有哪些呀?都沒寫出來呀

作者: silver623 时间: 2011-11-19 10:35

唉，喝说主料是梨和银耳，但其他配料也介绍一下啊。

作者: dxping23 时间: 2011-11-19 11:40

回头我自己尝试下~~感觉跟广东的煲糖水差不多，就雪梨，冰糖，枸杞，青梅，雪耳（我看图中显示的）这些么？有没有特别要注意的？！！

作者: iieyedan 时间: 2011-11-19 11:48

配料呢……就是梨和银耳，如果这样也可以那最好，因为冰箱里就剩梨和银耳了……

作者: karebear 时间: 2011-11-19 11:55

雪梨＝天津鸭梨？？
太浪费了。。。　浪费电浪费时间浪费营养
还不如拿过来啃着吃了。。。。　

作者: 425251672 时间: 2011-11-19 12:23

喝水而已，啃个梨再喝杯水就好了（主要是住在寝室身不由己，规定不让

）

作者: 落落葉 时间: 2011-11-19 14:44

看著跟媽媽熬的雪梨水差不多味道應該很好的。

作者: yeyeshengge 时间: 2011-11-19 15:42

生吃更好啊，没有这么麻烦，而且新鲜。

作者: 静玖 时间: 2011-11-19 16:08

绿的那个是什么？

作者: XSQ1977710 时间: 2011-11-19 19:43

重點是配料有哪些呀?都沒寫出來呀
唯心发表于 2011-11-19 09:26

原料：
　　大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨
配料：
　　银耳（水发后）120克、冰糖120克、青梅60克（加入青梅增加清香的口味），枸杞适量
做法：
　　1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉。　　2、雪花梨削入盆中待用。　　3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料(记住梨和水的比例是1比2）。　　4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。

作者: dwkongling 时间: 2011-11-19 20:05

远目
我觉得和冰糖炖雪梨，雪梨雪耳糖水咋没多少区别

作者: 暗夜飞行 时间: 2011-11-19 21:20

我现在天天蒸一碗冰糖雪梨汤给女儿吃，预防咳嗽啊

作者: jc123 时间: 2011-11-20 02:35

咳嗽喝这个银耳雪梨汤挺好的

作者: 唯心 时间: 2011-11-20 11:04

回复 11# xsq1977710

謝謝唷~~~一直很喜歡喝這些湯湯水水的~~

作者: qrio 时间: 2011-11-20 15:00

为啥不吃固体啊，我还挺爱吃银耳的。

作者: sereneocean 时间: 2011-11-21 23:56

北美没法搞青梅啊

作者: chenxiangmulian 时间: 2011-11-22 22:04

很详细，一直都是瞎放，这次知道比例了

作者: 五千年5000 时间: 2011-11-25 04:11

止咳润肺，很滋润啊。喜欢喝

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