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吃笋小知识
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作者:
老狼
时间:
2009-1-11 21:28
标题:
吃笋小知识
吃笋小知识
选购 春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
保鲜 竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。
冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：1、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味；2、装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1—2个月。
水煮 煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
去味 竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
大众科技报
作者:
苏叶
时间:
2009-3-13 00:52
谢谢
作者:
老狼
时间:
2009-3-13 00:57
原帖由
丫丫YY
于 2009-3-12 21:52 发表
谢谢
希望大家吃好, 我就高兴了.
作者:
hygzhm
时间:
2009-3-16 07:40
谢谢！
作者:
rong1380
时间:
2009-3-19 12:20
竹笋有涩味,这个最麻烦的了
作者:
看1看
时间:
2009-4-2 21:59
这样去涩我回去试试看，谢谢了
作者:
guofangzhang
时间:
2009-4-4 02:00
谢谢
作者:
swwwilla
时间:
2009-4-12 22:52
实在是太贵了，按一般都买速冻的
作者:
duwei919
时间:
2009-4-12 23:43
谢谢！
作者:
耳朵在听
时间:
2009-4-13 03:50
笋吃了是不是容易发？我不太敢吃
作者:
xujie12
时间:
2009-4-13 05:30
谢谢楼主的介绍，我以前都不知道呢！
作者:
suifeng
时间:
2009-4-16 03:52
因为有涩味一直不爱吃，下回按文中的法子试试，把涩味去掉。
作者:
gnny
时间:
2009-4-26 05:40
谢谢，长知识了
作者:
onlykimi
时间:
2009-4-26 06:35
谢谢
作者:
sn1986
时间:
2009-4-27 03:44
没怎么自己做过呢，有空试试
作者:
kiki3492
时间:
2009-5-16 00:23
谢谢
作者:
gchrjcb
时间:
2009-5-17 03:09
谢谢
作者:
7412949
时间:
2009-5-17 04:14
呵呵，在安吉吃到了最好吃的笋哦，呵呵
作者:
caroltian
时间:
2009-5-18 04:31
很受用，就是吃多了会发，汗~~
作者:
轩辕夕嫣
时间:
2009-5-20 10:47
最喜欢吃笋了，谢谢
作者:
wyjiafeimao
时间:
2009-5-20 12:17
这样去涩我回去试试看，谢谢了
作者:
HH7015347
时间:
2009-5-23 08:27
谢谢！学会几招。
作者:
yeyeshengge
时间:
2009-5-25 02:00
多谢啊！
作者:
lsj008lsj
时间:
2009-6-3 23:05
没有吃过笋呢还……
作者:
lisasurf
时间:
2009-6-4 00:21
吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
this is very useful........
作者:
hxz123
时间:
2009-6-4 14:36
:043? 学了一 招
作者:
babyfish2608
时间:
2009-6-6 03:58
广州的说法是发的，不要多吃
这边一般是腌成酸笋来吃，很不好吃
作者:
苏慕
时间:
2009-6-7 10:04
最喜欢吃笋了
作者:
C-lover
时间:
2009-6-9 01:54
好像对胃寒不是很好
不过我爱吃
作者:
紫蔷
时间:
2009-6-9 04:34
不知道什么季节吃笋最好啊？
作者:
qinjun123abc
时间:
2009-6-21 12:15
很喜欢吃笋，有了楼主的方法，肯定吃起来更爽啦
作者:
夜蓝熙舞
时间:
2009-6-28 07:59
最爱吃的就是竹笋了，呵呵，谢谢
作者:
cs3
时间:
2009-6-28 22:38
真是谢谢了,去涩我总是弄不好,下回照这方法试试.
作者:
edifier
时间:
2009-7-3 00:33
偶喜欢吃笋，真好，又学多了一招。
作者:
xgy
时间:
2010-1-13 01:10
这招去涩的方法倒是值得一试，保鲜有时我会将其切片后稍稍过一下水再放冰箱，也可保持很长时间
作者:
天意蝴蝶
时间:
2010-1-16 03:04
超爱吃笋的，家里人从小叫我“熊猫”，我们这边通常有2个做法，都挺简单，但要确保全程无油哦：
1.笋剥皮切成小块，放入容器中，自来水（泉水更好）一泡，一个月以后就可以有酸笋吃了，当然泡得久些味道更好（有的人可能不太喜欢这个气味，习惯了就会觉得很香）。如果受凉感冒，炒香酸笋、豆豉、酸菜（肉芥菜做的）、猪杂和多多的辣椒，放入泡笋的陈水（越陈越好）煮的面，热热的吃下去，一会儿鼻子就能通气，捂出一身汗就差不多了，这是我最喜欢的治感冒方法，也是我们这边很出名的小吃哦。
2.笋剥干净，切薄一点的片，泡水，每天换一次，五天左右就可以吃了，清香脆嫩哦。
作者:
xmqsmn
时间:
2010-1-17 00:20
我不太常吃，不过据说营养价值很高~~~下次试一试~~~
作者:
kfwjkfwj
时间:
2010-3-15 14:55
嗯，这帖要收藏，儿子好喜欢吃笋的
作者:
新夏
时间:
2010-3-16 23:12
连皮一起煮吗？那样涩味要从哪里跑出来呢？
作者:
bao
时间:
2010-3-20 03:19
谢谢，我们这一年四季都有笋，我特别爱吃笋。
作者:
sully216
时间:
2010-4-7 20:10
去涩还可以剥皮后，从中切成两半，上面铺一层腊肉，一起来蒸。腊肉的香味融入笋中，无比美味。
作者:
大君
时间:
2010-4-11 05:23
我都是直接用水煮一遍 就当去涩了。。
作者:
杨绿
时间:
2010-5-1 05:10
竹笋啊。。我还以为是莴笋。。。
我们这不大吃竹笋的。。。。
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