标题: 自製水果烤肉醬 低鈉更健康 [打印本页]

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作者: 七瀧薰    时间: 2011-9-4 17:47     标题: 自製水果烤肉醬 低鈉更健康

更新日期:2011/09/03 09:58  
   
（中央社記者楊思瑞台南3日電）
許多民眾選擇以烤肉當做象徵性的中秋節活動，奇美醫學中心營養科研發以芒果、鳳梨等材料製成的烤肉醬，鈉含量僅市售烤肉醬的1/8。
奇美醫學中心營養師賴春宏今天表示，烤肉醬汁是烤肉過程中不可或缺的調味品，但一般市售每瓶約280毫升的烤肉醬中，鈉含量約6200毫克。行政院衛生署建議一般民眾每日鈉攝取量為2400毫克，1瓶烤肉醬的鈉含量就超標2倍，何況民眾烤肉時常不停地刷烤肉醬，用量很可觀。
賴春宏表示，奇美醫學中心研發的低鈉蔬果烤肉醬，以芒果、鳳梨、蒜泥、薄鹽醬油、開水等材料，放入果汁機拌勻後，以小火煮至濃稠狀即可。吃起來的口感有點像蜜汁，烤出來的食物別有一番風味，且每280毫升的鈉含量815毫克，僅約一般烤肉醬的1/8。
他說，民眾在烤海鮮類食材時，其實只要灑上一點白酒，烤熟後再滴上檸檬汁或百香果汁，最能嚐到海鮮味，沒必要使用大量烤肉醬。1000903

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作者: qrio    时间: 2011-9-4 18:33

呃，水果烤肉醬，没有尝试过，会不会太甜啊，我还是喜欢传统的烤肉酱。

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作者: wxrrxw    时间: 2011-9-14 09:43

我还是喜欢烤肉酱，反正也不常吃，问题不大吧

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作者: 文文    时间: 2011-9-15 10:30

現在市售的烤肉醬大都含防腐劑己二烯酸，少吃為妙

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