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标题: [求助] 大家吃不吃苦瓜啊~~ [打印本页]

作者: 轩萱    时间: 2011-7-17 08:54     标题: 大家吃不吃苦瓜啊~~

本帖最后由 轩萱 于 2011-7-17 21:19 编辑

大家夏天常吃苦瓜吗?有做什么特殊处理吗~~哪位亲传授一下处理苦瓜的经验~~
作者: 小舍    时间: 2011-7-17 09:02

苦瓜清凉去火,我常吃的啊
怕苦的话先切片用盐腌渍一会儿,再清洗会好点
作者: 正月初九    时间: 2011-7-17 09:07

那样的话营养不是都流失了
作者: ito88456    时间: 2011-7-17 09:20

都用来榨汁,特地挑绿色的,有加红萝卜、西洋芹、苹果
作者: Sun2413    时间: 2011-7-17 09:25

自从吃第一次知道它是苦的以后就再没试过了
作者: shanxilj    时间: 2011-7-17 09:33

本人不吃~但曾经看人介绍用雪碧浸泡(放在冰箱里),据说味道好很多
作者: 夏天的雪28    时间: 2011-7-17 10:23

以前买过一次。太苦了就再也没有买。
作者: mayfang79    时间: 2011-7-17 10:57

喜欢吃苦瓜,但是不好做,经常作的很苦。
作者: ddae    时间: 2011-7-17 11:11

最愛吃苦瓜排骨湯,煮湯感覺沒那麼苦..
作者: 蓝调    时间: 2011-7-17 11:16

很喜欢吃苦瓜~无论是煲汤~还是炒~
作者: theatcher    时间: 2011-7-17 11:20

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 长尾巴的猫    时间: 2011-7-17 12:12

超爱吃苦瓜的。凉拌煮汤都好吃。就喜欢那苦味啊
作者: 楊樂多    时间: 2011-7-17 12:24

排骨燉苦瓜
涼扮苦瓜
苦瓜炒肉絲

我很喜歡吃苦瓜
作者: buttery    时间: 2011-7-17 12:24

在饭店里吃过苦瓜排骨汤
很鲜美
作者: bibooo    时间: 2011-7-17 12:26

不吃,下不了口,苦。
作者: xiehuiying    时间: 2011-7-17 12:40

小时候不爱吃,太苦,现在就没这感觉了,味觉退化了。。。。。
虽然说不上有多爱吃,但奔着它清凉去火,我还是会多吃滴~~~
作者: YE2005    时间: 2011-7-17 13:02

小时候坚决不吃苦瓜
有一年去同学家玩,同学家长很热情地往碗里夹苦瓜给我,不好意思不吃,便强吃下去了,然后发现,居然如此美味
从此大爱
苦瓜炒回锅肉,最爱的一种吃法
苦瓜煎蛋,最简单最常作的一种吃法
清炒苦瓜,凉拌苦瓜,配稀饭吃非常合适
作者: qrio    时间: 2011-7-17 13:47

我很喜欢吃苦瓜啊,爱的就是那一点点苦味。
我吃过一次印度苦瓜,长得和中国苦瓜不太一样,那叫一个苦啊,连我都觉得无法下咽。
作者: tuxini    时间: 2011-7-17 13:59

苦瓜炒鸡蛋,很好吃的。
作者: yeyeshengge    时间: 2011-7-17 15:15

清炒就行了,不太苦,夏天很清爽。
作者: 心评    时间: 2011-7-17 18:35

青辣椒炒苦瓜,配一点肉丝也很好。
作者: nishirucikuaile    时间: 2011-7-18 02:49

我常常是用热水焯一下,然后凉拌,可以是咸的,也可以用饮料拌成甜的。
作者: wesezhen    时间: 2011-7-18 03:19

不吃,家里炒了苦瓜肉丝,光挑肉丝吃的。
作者: 小沫小沫    时间: 2011-7-18 20:44

苦瓜炒前先切片用盐腌半小时,再用清水漂洗,这样炒出来又脆又绿,不苦了,而且苦瓜妙在自有一种清香,吃着会上瘾的。
别外用开水氽一下也可去苦味,但炒起来就没有那么脆了
作者: ruri    时间: 2011-7-18 22:55

大家夏天常吃苦瓜吗?有做什么特殊处理吗~~哪位亲传授一下处理苦瓜的经验~~
轩萱 发表于 2011-7-17 08:54


有一集康熙來了, 叫作顧人怨蔬菜變美食, 王蓉蓉(偉忠哥的大姊)有講一種做法, 冰鎮冰糖醬油煨苦瓜, 可以讓苦瓜比較不苦, 而且還蠻適合在夏天吃的. 我把蓉蓉姊的食譜炒在這邊, 你也可以把這一集找來看看.

把苦瓜洗乾淨
1. 先將苦瓜內的薄膜與子去除 -- 中間茸茸的那一層一定要給他切掉(由側面用刀尖慢慢把他片掉).
2. 然後將苦瓜切丁, 切成比豆腐乾丁稍微大一點的塊兒, 就是你入到碗盤裡面的時候用牙籤一個個扎著吃就可以了.
3. 如果很怕苦味, 可以用清水反覆沖洗, 讓水流一直流, 這樣子泡一下之後會比較不苦(不過蓉蓉姊也說, 這樣子太廢水 , 看到同一集裡面的Joanna是用冰水來泡).
4. 然後拿一個鍋子煮開水, 把苦瓜放下去, 然後裝醬油跟冰糖, 就這樣去燒, 燒差不多3-5分鐘, 看苦瓜的硬度, 你覺得差不多就可以關火.
5. 關火要離開火, 把苦瓜同汁一起放到容器裡面, 用那個汁泡著苦瓜, 泡到涼的時候, 就可以整個放到冰箱裡面. 你隨時吃菜吃飯的時候, 就可以撈出來那個苦瓜, 因為你放到第二天那個泡的味道會更濃.

這就是蓉蓉姊的讓苦瓜不苦的做法. 從現場的來賓的反應來看, 好像還是蠻不錯的. 你可以試試看囉. 不過我個人其實還蠻愛苦瓜那種有點小苦的清涼的口感耶~~
作者: 51717    时间: 2011-7-18 23:03

从不吃
看了LS各种去苦味的回复,倒是心动,明天就试
作者: lucha58    时间: 2011-7-18 23:20

用盐俺过之后苦味会淡蛮多,怕营养流失就不要洗,不洗苦味也会减轻的,完全没有苦味也不好吃了。买的时候不要买太小个不成熟的那种,熟一点的苦味没那么重,放油多一点也有效减轻苦味。我一向不吃苦瓜,上学那会和同学在学校外面租房,每人轮着一星期煮菜,苦瓜炒肉片,她用盐腌过,而且苦瓜切得比较薄,味道居然不错,比此后我会吃苦味不那么重的苦瓜了。我最喜欢的苦瓜菜肴是小排炒苦瓜,因为普通排骨比较难炒,所以选小块一点,嫩一点的小排炒比较方便,放些豆鼓会很香,嗯嗯,很不喜欢苦瓜的MM都会喜欢上的哦。
作者: fengfengfeng    时间: 2011-7-18 23:28

用盐搓或用盐水泡,可以自己调节苦味的。日本冲绳的名菜就是炒苦瓜,用瘦肉片和苦瓜爆炒,加白玉豆腐,最后浇蛋液,半熟出锅,软软的很好吃。或者切丝和瘦肉丝凉拌,放醋后放在冰箱里冰镇一小时左右,夏天吃是最合适的。
作者: wxrrxw    时间: 2011-7-19 09:06

从来都不吃苦瓜,太苦了,听我妈说用水焯一下就不那么苦了
作者: lanlanxiu82    时间: 2011-7-19 21:32

苦瓜先用沸水烫一下,就不会那么苦了
作者: hxrwww    时间: 2011-7-20 00:34

苦瓜不好吃,俺从小都不爱好这口.
作者: 薇薇半夏    时间: 2011-7-20 01:00

不怎么喜欢,但用嫩苦瓜做的时候把苦瓜里面白的部分都抠出来,开水焯过再清炒就不怎么苦了
作者: 我的书吧123    时间: 2011-7-20 20:55

面煎苦瓜,把苦瓜切成细丝,加入鸡蛋、面粉、调料搅拌均匀,锅内放少许油,把苦瓜下到锅里不停翻炒就成了。吃起来一点都不苦啊
作者: 丫布布    时间: 2011-7-20 21:17

苦瓜啊~~~(远目)   我是不爱吃的,因为讨厌它的苦味。不过,我奶奶满爱吃的。她通常是将苦瓜切成片(厚度可自订)过水川烫,之后用沙拉酱沾着吃。另一做法是煮成苦瓜水,当其当开水喝...听她说满消暑又解渴。
作者: 12土土34    时间: 2011-7-20 21:23

很喜欢吃苦瓜
1.苦瓜先用水焯一下,然后和鸡蛋柿子一起炒,挺好吃的。
2.苦瓜用水焯后,再过下凉水,然后用辣椒油,盐,鸡精拌一下吃。
作者: vincelia    时间: 2011-7-21 05:24

苦瓜很有营养
但个人不喜欢
作者: ting    时间: 2011-7-21 09:38

很想去吃苦瓜~~不过就是太苦了~试着让我妈做了一次~用开水烫过~跟鸡蛋炒着吃~无用~最后还是扔了~就没再吃过了
作者: guangguang    时间: 2011-7-21 11:11

苦瓜的味道太有特色,吃不下去
作者: wubell    时间: 2011-7-21 11:18

苦,不是很喜欢吃
作者: bty    时间: 2011-7-21 11:18

我们家倒经常吃苦瓜,都是与牛肉一起炒的,切得薄点加蒜米就没那么苦了。若实在怕苦,事先浸过盐就可以了,蛮好吃的。
作者: retriver    时间: 2011-7-22 14:07

苦瓜炒肉丝很好吃
作者: uyt    时间: 2011-7-22 21:52

我还听过一种就是把两个咸鸭蛋的蛋黄先放到油里炒散后,再把苦瓜放进去抄。
作者: 倒到    时间: 2011-7-22 22:12

基本上都不吃
作者: 瓶子    时间: 2011-7-23 11:55

有次午餐误打误撞吃了一口,还以为是西葫芦呢,那个苦啊!
作者: 爱梦其丝    时间: 2011-7-23 21:58

其实就这么子干煸就很好吃, 苦瓜是我最喜欢的菜品之一啦。。
作者: 转着华尔兹的猫    时间: 2011-7-23 23:27

用盐腌一下再冰镇一会儿,炒着吃的话加个鸡蛋,就不那么苦了~
作者: 唯心    时间: 2011-7-24 06:05

苦瓜很好吃呀,煮菜做湯都很不錯
而且甘甘的很回味
作者: 双木小王子    时间: 2011-7-24 09:05

我就喜欢炒着吃要么就晒好泡茶喝
作者: 肖萧萧    时间: 2011-7-25 02:05

好吃啊,俺们是食“苦”一族。
作者: feiyanfanfan    时间: 2011-7-25 02:11

苦瓜好吃,要是炒的话,就先切很细的丝,放水里泡着,要炒了,放一点油,炒的时候加糖(看你有多怕苦了),放几片肉,再放一点盐,味精或鸡精随你加不加,其他的东西就不要放了,这样有点苦中带甜,味道不会被破坏
作者: ua3788    时间: 2011-7-27 05:22

苦瓜切薄片,用盐腌半小时,用油大火炒,然后把鸡蛋液浇上去,鸡蛋熟了起锅,搭泡饭吃很爽口的
作者: 123aq    时间: 2011-7-27 05:33

我妈喜欢把苦瓜和土豆丝一起炒
作者: ua3788    时间: 2011-7-27 09:33

豆豉排骨加苦瓜,也很好,不过苦瓜要切厚片
作者: wyq108492    时间: 2011-7-27 21:07

额。。。这个俺是听俺妈讲的,不过俺不吃苦瓜,所以,不知道有木有效果啊。。
要想不苦,要把苦瓜里面白白的东西去除干净,然后,烧一点水,等水开,把切片的苦瓜扔锅里抄一遍,捡上来,就可以开炒了
作者: 以墨泠    时间: 2011-7-28 00:56

曾经吃过同学自带的酿苦瓜,一点都不苦哦,味道超好



于是自己回家做,结果瞬间被苦味打败了。
作者: whdxwd1    时间: 2011-8-8 03:44

好吃啊,焯一下就可以了
作者: jinhui0524    时间: 2011-8-9 01:30

苦瓜好吃的
不过不喜欢清炒的那种,太生了
煮汤什么的很好吃的,放点梅干菜和肉
作者: cckk3344    时间: 2011-8-9 01:55

反正我感觉是真不减肥呀,真的连吃四根吃了快两周,体重一点也不少!!
作者: 小骨头    时间: 2011-8-9 02:04

买过一次后 再没买过了 太苦了
作者: wazm    时间: 2011-8-13 05:46

喜欢吃苦瓜,可以蘸白糖吃
作者: xiaohuayuan    时间: 2011-8-13 06:21

最愛吃苦瓜排骨湯,煮湯感覺沒那麼苦..
作者: pipi28    时间: 2011-8-13 06:58

1.切薄片 涼拌
2.鳳梨苦瓜湯 苦瓜排骨湯
3.切成條狀 水煮 撈起 泡醬油水 冰過再吃
......
作者: fcqq1997    时间: 2011-8-13 07:02

用盐,或下水汆一下,就不苦了。凉拌炒菜都好味道。
作者: happysky    时间: 2011-8-13 07:03

吃的,但是就是为了清火
作者: 阿格莱亚    时间: 2011-8-14 01:57

夏天很容易上火,几乎每天都会有一道苦瓜炒蛋,半圆切片,提前用手焯一下,没那么苦了。

还有就是切成长条,薄薄的那种。水焯了之后放冰箱里。吃的时候拿出来拌上白糖,有种青草的味道。
作者: qiaqiacn    时间: 2011-8-14 03:01

不吃,太苦了
作者: 文文    时间: 2011-8-14 09:57

1.苦瓜排骨湯
2.苦瓜封(內襄碎豬肉團+蔭鼓+青蔥)
3.苦瓜切片炒蔭鼓+小魚乾
作者: darking    时间: 2011-8-15 00:07

弄不好,苦的要命啊,只好倒掉,自己手艺不行啊
作者: 1155123456    时间: 2011-8-15 00:17

不吃,特讨厌吃苦的东西,它还在口里残留!
作者: 来看过    时间: 2011-8-15 04:21

挑那种胖胖的淡黄色的老苦瓜,籽是红的最好了。对开以后切成丝,锅热后下菜,把消气炒掉,尽量扁干些,铲起来;下油,待油熟后下青椒丝和蒜丝,炒香后下苦瓜,和匀翻炒一下关火,放盐和味精就可以装盘了。。。。有苦味,但绝不至于不能接受!
作者: moronfn    时间: 2011-8-15 05:15

滷苦瓜超好吃的啊!!!滷入味之後就不苦了~~個人覺得
作者: cangxin061    时间: 2011-8-15 10:03

都是在家清炒苦瓜,这段时间常常吃,感觉还行,可能吃习惯了。
作者: j1017ane    时间: 2011-8-15 21:16

不吃呀,不喜欢吃,太苦呀,受不了
作者: li19570208    时间: 2011-8-16 04:22

苦瓜要有苦味才好吃吧!
我有次去买苦瓜,问老板“苦瓜苦不苦哦?”
老板看了我下“不苦”
“那我不要了”然后转身走了
作者: spicegirl    时间: 2011-8-16 10:45

自从吃第一次知道它是苦的以后就再没吃过了
作者: 文文    时间: 2011-8-16 11:07

苦瓜封是常煮的一道清涼退火湯
作者: 沈小朋友    时间: 2011-8-17 02:31

吃多了就不觉得苦了,最喜欢吃的是干煸苦瓜,很香,非常好吃。
作者: 苏木香    时间: 2011-8-17 23:56

苦瓜……好东西呀,喜欢吃!通常都是用盐浸渍下去点苦涩,然后过水焯一下,凉拌着吃了。其实苦苦的夏天吃很爽口的。
作者: ajun    时间: 2011-8-18 00:35

我很喜欢吃,专门吃那种苦味。
作者: lilyni    时间: 2011-8-21 10:54

我最爱吃红烧苦瓜!先将苦瓜切成大块的放沸水中煮会,等变色软了,捞出来,控干水,下油锅煎,再加辣椒、大蒜子一起炒!味道好极了!
作者: 伊何    时间: 2011-8-21 11:01

小鱼乾炒苦瓜不错、苦瓜排骨汤好喝、凤梨苦瓜鸡超赞~
作者: fcqq1997    时间: 2011-8-27 05:47

苦瓜只要不直接张嘴吃,怎么弄都好吃。凉拌,炒菜。习惯就可以了。
作者: fringe    时间: 2011-8-27 14:50

想要不苦
就得把里面的水分都处理掉
不过还是很难吃
作者: tuzi88    时间: 2011-9-1 09:32

男的很多不爱吃苦瓜,我老公跟我结婚前一点不沾这玩意。今年夏天,老公开始每天都喊要吃苦瓜了。。。  自己琢磨的,配料很重要:本地苦瓜(不是凉瓜。俺是湖北人),一整个红辣椒,菜场有卖的,比青椒要大要厚。一瓶湖南辣妹子牌的豆豉王。大蒜4瓣拍碎。做法:苦瓜竖着一破为二,再切成片,用盐腌15分钟的样子,然后挤出水分,和红辣椒丝一起下锅干煸(不放油)能看到苦瓜又出了水,水快干了就放一点点油下锅,放大蒜末,一大勺豆豉王,炒伴均匀,就OK了。酱油都不用怎么放,因为豆豉王本身颜色就很重。这道菜不能放多油,要炒出那种干干的感觉,再做一个凉拌黄瓜,一个番茄蛋汤,配香喷喷的白米饭,老公吃的爽翻了。
作者: bao    时间: 2011-9-2 01:36

不吃,觉得受不了
作者: 木婴の云    时间: 2011-9-5 09:08

苦瓜,坚决不吃!!
作者: 呀呀    时间: 2011-9-16 03:56

苦瓜好吃,降火啊,苦瓜排骨汤最好喝了
作者: 阿语    时间: 2011-9-16 03:58

很喜欢吃苦瓜呢,但是讨厌苦瓜汤。
把苦瓜切成薄片后用盐腌掉苦汁,然后炒鸡蛋!大爱!
作者: 夏洛的猪    时间: 2011-9-16 04:43

妈妈曾经尝试过很多烧苦瓜的做法,均由于还是太苦导致没人吃。。。
家里从此无此菜
作者: 2008080808    时间: 2011-9-16 06:16

不爱吃  太苦了
作者: jellier    时间: 2011-9-16 08:50

苦瓜和鸡蛋炒好像不是很苦唉
作者: vanessa9    时间: 2011-9-16 14:10


但都是我媽做的
不清楚
作者: abcaat    时间: 2011-9-19 10:50

如果怕苦可以“飞水”——把苦瓜在开水里烫一下,然后在再菜,这样会没有那么苦。
作者: 绿蔷薇1997    时间: 2011-9-20 06:55

我喜欢吃苦瓜。好想吃起来并不是很苦
作者: hx22    时间: 2011-9-20 07:56

不爱吃苦瓜。。不过,老妈有试过把苦瓜拿去焖鸭子,还不错,就是苦瓜依旧不敢吃,可是整道菜口感会清爽很多
作者: jiujiulook    时间: 2011-9-20 09:13

我家是把苦瓜切的薄一点,这样就不会那样苦了
作者: bluewind2011    时间: 2011-9-20 09:39

小时候很讨厌!!
不过现在超爱苦瓜的!

如果怕苦,我来自荐一下自己最近乱作的食谱:

首先起油锅(油不用太多),加入姜丝,伴至呈微黄!
加入切片的苦瓜,伴炒使油份均匀散布,再加入水,盖锅盖闷熟后起锅!

接下来另起一锅,将切成剁碎的豆包加入热油锅中,使他香脆!
之后加入蕃茄酱、素蚝油、些许的糖与水调味拌煮(我都是边加边试味道的),
起锅后淋上刚已煮好的苦瓜,就很好吃了!

吃起来微酸、微甜带点咸的豆包酱料,配上苦瓜~你就不会太在意苦啦!!
作者: ua3788    时间: 2011-9-20 11:09

煲汤的话没那么苦
作者: 夜影骷髅    时间: 2011-9-20 13:03

不吃  不过曾经吃过一道菜叫苦瓜炒鸡蛋
作者: violet300    时间: 2011-9-21 10:19

放点糖吧,我看上海同事是那样做的哦




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