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标题: [转贴] 爆素鳝丝 [打印本页]

作者: XSQ1977710 时间: 2011-7-12 09:53 标题: 爆素鳝丝

本帖最后由 xsq1977710 于 2011-7-12 09:57 编辑

原料：冬菇、香菜梗、红椒、姜、葱白
调味：生抽2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、白胡椒粉1/3勺、盐1/3勺、蚝油

做法
1、冬菇用冷水泡发，沥干水分待用。
2、倒入蚝油、盐、鸡精、蒸制10分钟。
3、取出攥干水分，用剪刀旋剪成丝。
4、将盐1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水淀粉、白胡椒粉少许调成味汁。
5、把冬菇丝弄散，加干淀粉要沾的均匀。
6、锅置火上油烧至4成热，依次下入素鳝丝炸至酥香，倒入漏勺沥干油。
7、红椒去蒂去籽，切丝；葱白、姜切丝；香菜洗净取梗待用。
8、锅内留底油，下入红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生，倒入味汁迅速翻炒均匀。
9、下入葱丝、香菜梗离火翻炒均匀，装盘即可。

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作者: qrio 时间: 2011-7-12 16:00

好久都没敢吃黄鳝了，看这帖好谗啊。

作者: oliveshadow 时间: 2011-7-12 23:28

i WANT THIS! I haven't had fresh 黄鳝 in so long. If anyone in Toronto knows where to get fresh 黄鳝, let me know?

作者: wesezhen 时间: 2011-7-13 09:58

辣椒炒香菇丝啊，很像鳝丝呢，夏天吃点清淡的勾食欲。

作者: 风吹过去 时间: 2011-7-13 09:59

我觉得素菜荤做很麻烦。

作者: senifly 时间: 2011-7-13 20:36

看上去很美味啊

作者: weic 时间: 2013-8-1 05:22

吃上去也真美味，喜欢素菜，但也不妨碍喜欢吃肉

作者: gxhgogo 时间: 2013-8-1 05:49

原来冬菇就是主要的食材啊。有创意

作者: yeyeshengge 时间: 2013-8-2 15:44

好像挺油的，不过卖相不错。

作者: 塞翁 时间: 2013-8-3 04:42

我觉得上面撒点芝麻应该也不错

作者: 玛门不在家 时间: 2013-8-3 04:54

好想吃啊~~

作者: ottcan2003 时间: 2013-8-3 14:29

同感，也是N多年没吃过黄鳝了～～

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