标题:
酸奶越稠越好吗?
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作者:
080827
时间:
2011-5-25 08:08
标题:
酸奶越稠越好吗?
酸奶已经成为健康饮品的代名词,喜欢喝酸奶的人越来越多,但很多人去超市挑选的时候,仍然存在误区,比如,认为酸奶越浓稠,质量就越好。事实上,浓稠的酸奶口感比较爽润,但品质却不见得更好。
酸奶的浓稠度与营养没有直接关系,与制作方法密切相关。根据制作方式不同,酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶,这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶,相对来说比较稀薄。
但实际上,口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻,更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度,会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维,明胶是蛋白质胶体,易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等,它们有助于消化,而且没有热量,对人体有益无害。与凝固型酸奶相比,搅拌型酸奶的风味更好,营养更全面。不过,有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉,这类增稠剂含糖量高,会导致血糖升高。
所以,浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准。在购买酸奶时,一要根据需要仔细看营养标签,选择蛋白质含量高的,二要根据口味需要选择类型,三要尽量购买大品牌产品。
作者:
anoy
时间:
2011-5-25 08:20
不一定吧,最近常的一种酸奶太稠了,反而不好吃了
作者:
飞想非想
时间:
2011-5-25 08:22
原来如此啊
作者:
xl1205
时间:
2011-5-25 08:27
不仅酸奶人们会选择浓稠的,牛奶人们也是认为越浓的越好,不知道要怎么选了
作者:
朝花夕拾
时间:
2011-5-25 08:37
那都是增稠剂的功劳,会让人误以为奶的成分很纯
作者:
qiiiqiw
时间:
2011-5-25 08:51
牛奶纯原装的就很好了,不用太浓,
作者:
wowoyang77
时间:
2011-5-25 08:54
现在吃什么都有问题,伤脑筋
作者:
tuxini
时间:
2011-5-26 22:22
听说增稠剂会让血液变稠,黏附在血管壁上,不知是真是假。都不敢喝酸奶了。
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