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夜夜笙歌的日志

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    从元明之际平江(苏州)人韩奕撰著的《易牙遗意》中,我们也可以发现当代许多姑苏糕点的雏形。此书模仿古代食经体例,分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类。内容丰富, 记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法。也收罗了特殊菜点的制法,如“火肉”,即火腿的熏制法,还将饮食和治病结合起来,“
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    开学一个月了。二月短,其实也就过 去 四周。 但 学期也短,总共只有七周,所以可以说本学期已经过去大半了。三月到来,春天不远了,给人以希望。   回顾二月,进展基本平顺。线上教学逐步习惯。本学期虽然教两门课,班级人数不多,学生表现也不错,感觉反倒比秋季教一门新课轻松。接下来当然
    分类: 家长里短|54 次阅读|没有评论
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    元代对江南菜的记载,首推倪瓒所著《云林堂饮食制度集》。作者是无锡人,字元镇,号云林,是元代著名画家,与黄公望、吴镇、王蒙并称“元代四大家”。看他的画作,构图就是一块石头,稀稀疏疏几棵树,取景平远,大量留白,让我从小熟悉的太湖风景也“陌生化”起来。他号称诗书画三绝,画法以疏简、淡泊取胜,所谓“有意无
    分类: 食为天|123 次阅读|没有评论
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    唐代上层流行的菜色沿袭先秦贵族的嗜好,多肉食,烹饪手法复杂,但已出现了后世北方普遍存在的面食。之后金兵入侵,宋朝皇室南渡,定都临安(今日杭州),带来了北方与南方饮食风俗的结合。周密所著、追忆临安城市风貌的《武林旧事》详述朝廷典礼 ﹑ 山川 风 俗﹑市肆 经 纪﹑四 时节 物﹑教坊 乐 部等,其中记
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    北魏贾思勰所著的 《 齐 民要 术 》 是中国 现 存最完整的 农 书。 “ 齐 民”指平民百姓 , “要 术 ”指 谋 生方法 。 “食 为 政首”是 全书 的主 导 思想,所以也称得上是古代的烹饪百科全书 。 正文 十 卷 , 九十二 篇 , 涉及饮食的占二十五篇,包括造酒曲,酿酒,制盐,做
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    疫中开学

    夜夜笙歌 2021-02-26 11:45
    二月一日我校春季第一学期开学,为期七周半,到三月下旬结束。开学前,三百名新生陆续来校。一到先在宿舍隔离一周,不能走出宿舍大楼,走出单人房间就要戴口罩。第七天做核酸检测,阴性者可以走出宿舍,但不能离开大学,仍要戴口罩、保持社交距离。第十四天第二次核酸检测,阴性者可离开校园,但不能去外地。阳性者另有
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    日常小确幸

    周二是本周气温最高的一天,最高居然接近摄氏零上十度,比一周前的最低温升高了三四十度。下午一点多去做每周一次的核酸检测,阳光明媚,碧空如洗,白雪融化。耳畔传来知更鸟的婉转啼鸣,路边雪化,流水淙淙。邻居在屋前的人行道上除冰,见到我经过还点评说现在是“最危险的日子”。但遛狗的、跑步的、散步的小镇居民已
    分类: 家长里短|314 次阅读|没有评论
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    遇骗

    夜夜笙歌 2021-02-24 10:54
    那日上网找菜谱,点开链接,刺耳警报骤然响起。一个网页弹出,占据整个电脑屏幕,女声电子音警告:个人信息被盗用,电脑已锁定,要打网页上的“苹果服务热线”解决,强行关闭会造成数据缺失。   这是大学发的电脑,平日工作全靠它,惊慌之下没多想,马上打电话。一个外国口音男子接听,问我用电脑
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    2020 年的新冠疫情对旅游、航空、旅馆、餐饮业打击深重,《纽约时报》甚至取消了纸版的“旅游”版面。疫情爆发一年多了,美国人难免“蠢蠢欲动”,要出门放风。年底感恩节、圣诞节,几百万人不听疾控中心指令,一窝蜂坐飞机、开车回家。要是担心疫情不出门也别急,《纽约时报》网络版定制最新节目,选择世界各地的精彩
    分类: 行万里路|401 次阅读|没有评论
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    一周回看

    夜夜笙歌 2021-02-22 13:18
    开学第三周,科研方面比第二周有进步。每天抽出时间看资料、做笔记,看完了一本书。本周要继续保持,重点是开始起草基金申请,也顺便整理一下书稿的思路。教学方面比较顺利,师生都逐步习惯了新学期、新节奏,但学期过半,还要警惕疲软。杂事完成了不少,包括网上报税、安排校外学者三月的远程讲座、与同事 C 通话询问
    分类: 工作手札|289 次阅读|没有评论